طرز تهیه همبرگر خانگی

همبرگر از آن دسته غذاهایی است که شما می‌توانید حتی در میهمانی هم آن را آماده کنید! یکی از مزایای همبرگر (hamburger) خانگی این است که کاملا سالم است و شما می‌توانید در انتخاب مخلفات آن نیز کمی خلاقیت به خرج بدهید. علاوه بر این، درست کردن همبرگر اصلا کار سختی نیست. کافیست کمی گوشت چرخ کرده با کیفیت، چند عدد نان، و مخلفاتی که دوست دارید را تهیه کنید و از این دستورالعمل پیروی کنید. در مقاله امروز قصد داریم شما را با طرز تهیه همبرگر خانگی و خوش طعم آشنا کنیم. 

 

مواد لازم

• 500 گرم گرم گوشت گاو چرخ کرده و 80 درصد خالص

• 6 عدد نان برگر
• 1 عدد زرده تخم مرغ

مواد اولیه سس همبرگر

• ½ عدد پیاز قرمز یا سفید

• سس گوجه فرنگی
• 1 قاشق غذاخوری سس خردل
• نمک و فلفل
• چند حبه سیر
• مقداری سبزیجات تازه خرد شده

مواد اولیه مخلفات همبرگر

• 2 عدد گوجه فرنگی به شکل ورقه ای خرد شده

• 6 تکه پنیر ورقه ای
• چند عدد برگ کاهو
• سس گوجه فرنگی
• سس مایونز

دستور العمل‌

• مقداری گوشت گاو با کیفیت که حدودا  20 درصد چربی دارد خریداری کنید. اگر از مقدار بیشتری چربی در گوشت خود استفاده کنید، در هنگام سرخ کردن همبرگرها همه چربی آن‌ها روی شعله فر یا گریل می‌ریزد و برگرهای شما خشک می‌شوند.

• سپس گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. بقیه مواد اولیه همبرگر را داخل این کاسه بریزید. در مرحله بعدی، سیر و پیاز را خرد کنید. سپس آن‌ها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب هم بزنید. در این مرحله، هر ادویه دیگری که دوست دارید را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

• حالا می‌توانید هر چاشنی دیگری که دوست دارید، از جمله سس سس خردل، سس کچاپ، و سبزیجات تازه و خرد شده را به همبرگر خود اضافه کنید. اضافه کردن این مواد به گوشت همبرگر باعث می‌شود که هم طعم آن بهتر بشود و هم بوی بد گوشت خام گرفته بشود.

• سپس زرده تخم مرغ را به مواد اولیه دیگر اضافه کنید. در ابتدا یک عدد زرده تخم مرغ را با کمی نمک و فلفل مخلوط کنید و سپس این ترکیب را به مواد اولیه دیگر اضافه کنید.

• بهتر است که برای مخلوط کردن این مواد با هم در ابتدا از یک قاشق، و سپس از دست‌های تمیز خود استفاده کنید. در نهایت مواد اولیه را به شکل همبرگر دربیاورید.

• سعی کنید تا جایی که می‌توانید، کمتر گوشت را در دست‌های خود فشار بدهید تا چربی آن هدر نرود. مواد را به 6 گلوله گوشت مساوی تقسیم کنید و سپس هر کدام از این گلوله ها را روی کف دست خود قرار داده، و به آرامی آن‌ها را به شکل همبرگر درست کنید.

• در ابتدا همه همبرگرها را به شکل مرتب داخل یک بشقاب بزرگ بچینید. بعد از اینکه این کار را انجام دادید، با استفاده از یک لایه کاغذ روغنی یا سلفون، روی آن‌ها را بپوشانید.

• سپس همبرگرها را داخل یخچال قرار بدهید تا برای مدت 30 دقیقه خنک و کمی سفت بشوند.

• در ابتدا کمی روغن یا کره داخل ماهیتابه مورد نظر بریزید و همبرگرها را خوب سرخ کنید. برای اینکه در این روش همبرگرها کاملا مغز پخت بشوند، بهتر است که درجه حرارت گاز را خیلی کم کنید و اجازه بدهید که برگرها برای مدت طولانی تری پخته بشوند.

• زمانی که پختن همبرگرها تمام شد، آن‌ها را سرو کنید. شما می‌توانید برگرهای خود را همراه با نان و مخلفاتی که در بخش قبلی گفتیم به شکل ساندویچ سرو کنید.

منبع: همبرگر خانگی

 

طرز تهیه کراکت سیب زمینی

کراکت سیب زمینی (Potato Croquettes) یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی است که می‌توانید با سیب زمینی درست کنید؛ به خصوص زمانی که مقداری پوره سیب زمینی اضافه آورده‌اید و دوست ندارید آن را دور بریزید. در مقاله امروز قصد داریم شما را با طرز تهیه کراکت سیب زمینی آشنا کنیم. با ما همراه باشید!

 

 

مواد لازم

• 6 عدد سیب زمینی متوسط
• 200 گرم پنیر موزارلا، خرد شده
• ¼ فنجان پنیر پارمسان رنده شده
• نمک به مقدار کافی
• ¼ فنجان جعفری خرد شده
• ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه
• 3 عدد تخم مرغ بزرگ
• 1 فنجان آرد سوخاری
• روغن

کراکت سیب زمینی

 

دستور العمل‌

اول از همه، سیب زمینی‌ها را پوست بکنید و از وسط به دو نیم تقسیم کنید. سپس داخل یک قابلمه را با آب و نمک پر کرده، و سیب زمینی‌ها را داخل آن قرار بدهید. اجازه بدهید که سیب زمینی‌ها برای مدت 20 الی 30 دقیقه در آب و نمک بپزند و خوب نرم بشوند.

سپس آب سیب زمینی‌ها را تخلیه کنید و اجازه بدهید که کمی خنک بشوند.

حالا با استفاده از یک چنگال، سیب زمینی‌ها را له کنید. نیازی نیست که سیب زمینی‌ها کاملا نرم و له بشوند. بلکه بهتر است که در بافت آن‌ها کمی برآمدگی هم وجود داشته باشد.

در مرحله بعدی، پنیرها، نمک، جعفری، و فلفل را با سیب زمینی مخلوط کنید. آنقدر مواد را هم بزنید تا زمانی که به خوبی با هم مخلوط بشوند. یادتان باشد که از مقدار زیادی نمک استفاده نکنید، چون ممکن است که کراکت‌های شما شور بشوند.

حالا یک عدد تخم مرغ را در یک کاسه کوچک جداگانه هم بزنید، بعد آن را به مواد دیگر اضافه کنید. یادتان باشد که در این مرحله فقط باید از یک عدد تخم مرغ استفاده کنید. دو عدد تخم مرغ دیگر برای سوخاری کردن کراکت‌ها به کار برده می‌شوند.

برای فرم دادن به کراکت‌ها، در ابتدا آن‌ها را به شکل یک توپک بیضی شکل دربیاورید، سپس با کف دست خود به آرامی و با یک فشار ملایم، آن‌ها را صاف کنید.

سپس کراکت‌های سیب زمینی را برای مدت 15 الی 30 دقیقه داخل یخچال قرار بدهید تا کمی خنک بشوند. این کار باعث می‌شود که کراکت‌ها کمی سفت بشوند و در نتیجه، در هنگام سرخ شدن خرد نشوند.

در این مرحله، با استفاده از یک چنگال یا همزن کوچک، 2 عدد تخم مرغ باقی مانده را داخل دو کاسه کوچک و عمیق به صورت جداگانه هم بزنید.

سپس پودر سوخاری را داخل یک کاسه عمیق دیگر بریزید.

هرکدام از کراکت‌ها را اول داخل تخم مرغ، و بعد داخل پودر سوخاری بغلتانید.

در مرحله بعدی، روغن را داخل یک ماهیتابه بزرگ، روی درجه حرارت متوسط رو به زیاد گاز داغ کنید.

هر طرف از کراکت‌های سیب زمینی را برای مدت 4 الی 5 دقیقه سرخ کنید، تا رنگ آن‌ها طلایی مایل به قهوه‌ای بشود.

قبل از سرو کردن کراکت‌های سیب زمینی، آن‌ها را روی چند لایه حوله کاغذی قرار بدهید تا روغن اضافی‌شان گرفته بشود. بعد از اینکه کراکت‌های سیب زمینی را سرخ کردید و روغن اضافی‌شان را گرفتید، آن‌ها را همراه با سس گوجه فرنگی، یا هر سس دیگری که خودتان دوست دارید سرو کنید.

منبع: کراکت سیب زمینی

طرز تهیه آش دوغ ترکی

آش دوغ یکی از خوراک‌های سنتی استان اردبیل و منطقه آذربایجان شرقی و غربی است. این آش با حبوباتی همچون نخود و لوبیا، سبزی‌ها، تره و انواع سبزی‌های کوهی و محلی پخته شده و در نهایت از دوغ برای مزه‌دار کردن آن استفاده می‌شود. در این مقاله طرز تهیه آش دوغ را به شما آموزش خواهیم داد.

 

مواد لازم

300 گرم گوشت چرخ کرده

1 عدد پیاز

½ لیوان برنج

½ لیوان آرد برنج

2 عدد تخم مرغ

4 کیلوگرم دوغ

1 کیلوگرم سبزی (تره، گشنیز، و سیر)

روغن، نمک و فلفل به مقدار لازم

2 قاشق غذاخوری پیاز داغ

آش دوغ ترکی

 

دستور العمل‌

گوشت را با نمک، فلفل و پیاز مخلوط کنید و به شکل قلقلی درآورید.

سپس در کمی روغن تفت دهید.

دوغ را با آرد برنج، برنج و تخم مرغ مخلوط کنید و روی اجاق قرار دهید و مرتب هم بزنید تا نبُرد.

وقتی مخلوط جوش آمد سبزی، پیاز داغ و کوفته ریزه (گوشت قلقلی) را همراه با فلفل فراوان اضافه کرده و صبر کنید تا آش جا بیفتد.

می‌توانید روی آش را با فلفل، روغن و پیاز داغ تزیین کنید.

این آش را با نخود و لوبیا هم می‌توان پخت اما در پخت سنتی این غذا، بیشتر از نخود استفاده می‌شود.

از تخم مرغ برای نبریدن دوغ استفاده می‌شود.

طرز تهیه جوجه کباب فوق العاده

جوجه‌کباب یکی از خوراک‌های اصیل ایرانی و از رده کباب‌های سنتی ایران است. در پخت جوجه‌کباب، قطعات خردشده گوشت مرغ را برای مدتی تقریباً طولانی (حدود سه ساعت) در یک ظرف پر از آبلیمو، پیاز خرد شده، زعفران و ادویه‌جات قرار می‌دهند و پس از اینکه قطعات گوشت طعم دار شد، آنها را به یک سیخ بلند می‌کشند و روی کباب‌پز و به وسیله آتش مستقیم، کباب می‌کنند. جوجه کباب از خوراک‌های بسیار محبوب نزد ایرانی‌ها است. در ادامه طرز تهیه جوجه کباب را آموزش خواهیم داد.

 

مواد لازم

500 گرم مرغ بدون استخوان مخلوط ران و سینه

300 گرم جوجه با استخوان خردشده و مخلوط

3 عدد پیاز

2 حبه سیر

ادویه کبابی به مقدار لازم

زعفران به مقدار لازم

لیمو ترش با پوست به تعداد لازم

نمک و فلفل به مقدار لازم

آبلیمو به مقدار لازم

روغن مایع به مقدار لازم

100 گرم کره

½ پیمانه ماست

سماق به مقدار لازم

طرز تهیه جوجه کباب فوق العاده

 

دستور العمل‌

مرغ‌ها را جدا از هم (مخلوط و سینه) با پیاز خلالی، نمک درشت، کمی زعفران و کمی روغن مایع مخلوط کنید و در یک ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید.

ران و سینه‌ی مخلوط را خرد کنید و با پیاز خلالی، نمک و کمی روغن مایع مخلوط کنید و در ظرف دربسته در یخچال بگذارید.

جوجه‌های با استخوان را نیز با پیاز خلال شده، زعفران، یک حبه سیر، نمک و کمی روغن مخلوط کنید و در یخچال بگذارید.

مرغ‌ها 12 تا 24 ساعت در این مخلوط بخوابانید.

برای تهیه جوجه ماستی، می‌توانید بعد از چند ساعت یا از همان اول به مرغ خرد شده ماست اضافه کنید.

به جز جوجه کباب (joojeh kabab) برگی، بقیه جوجه‌ها را به سیخ بکشید و در یخچال نگه دارید.

برای جوجه کبابی برگی سینه را از کتف جدا کنید.

سینه را روی میز کار یا تخته بگذارید و به قسمت‌های باریک حداکثر 2 سانتی متری برش دهید.

در این مرحله به ترتیب از تکه‌های بزرگتر به کوچک‌تر به سیخ بکشید.

دو طرف آن را منظم کنید تا به صورت مخروطی درآید.

آتش یا کباب پز را آماده کنید و جوجه‌ها را کره بمالید و روی آتش، کباب کنید.

طرز تهیه آلبالو پلو رزا منتظمی

آلبالوپلو یکی از انواع پلوها در آشپزی ایرانی است. این غذا بیشتر در مجالس مهمانی و جشن تهیه می‌شود ولی درست کردن آن از اغلب غذاهای مجلسی ساده‌تر است. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه آلبالو پلو را به شما آموزش دهیم.

 

مواد لازم

1 کیلوگرم برنج

2 کیلوگرم آلبالو

2 کیلوگرم شکر

1 عدد مرغ

200 گرم روغن

1 قاشق مرباخوری زعفران ساییده

50 گرم خلال پسته

50 گرم خلال بادام

دستور العمل‌

برنج را خیس کرده و همزمان هسته آلبالو را بگیرید و شکر را روی آلبالو بریزید.

ظرف آلبالو (بهتر است لعابی باشد) روی حرارت قرار می‌دهیم تا جوش بیاید، بطوریکه بعد از جوش آمدن 15 تا 20 دقیقه تقریبا روی حرارت بماند.

برای تهیه آلبالو پلو لازم نیست شربت قوام بیاید و تنها کافیست کمی غلیظ بشود.

مربا را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کاملا سرد شود.

مرغ یا گوشت بره تمیز کرده را با یکی دو عدد پیاز و مقداری آب و کمی نمک می‌گذاریم بپزد بطوریکه بعد از پختن نصف لیوان آب داشته باشد.

مرغ را تکه‌تکه و استخوان‌های سینه و ران آنرا می‌گیریم. برنج را آبکش می‌کنیم.

آلبالو را از شربت در می‌آوریم شربت زیادی مربا را چند جوش می‌دهیم تا قوام بیاید و به مصرف شربت آلبالو می‌رسانیم.

3 تا 4 قاشق سوپخوری روغن را با نصف لیوان آبجوش ته قابلمه می‌ریزیم و 1/2 برنج توی آبکش را در ته قابلمه می‌ریزیم.

3 تا 4 قاشق از مربا را کنار می‌گذاریم (این مربا برای تزیین روی دیس می‌رسد) و بقیه آلبالو را از شربت خارج کرده و روی سطح برنج می‌ریزیم.

نصف باقی مانده برنج را روی آلبالو می‌ریزیم و مرغ یا گوشت بره را روی آن قرار می‌دهیم و با بقیه برنج روی آنرا می‌پوشانیم.

 اطراف برنج را به شکل مخروط بالا می‌آوریم و خلال بادام را می‌شوییم یک گوشه قابلمه می‌ریزیم و روی آن را با برنج می‌پوشانیم و قابلمه را روی حرارت قرار می‌دهیم.

درب قابلمه را می‌بندیم تا عرق بکند، آب مرغ یا گوشت را از صافی عبور دهید و با 4 تا 5 قاشق سوپخوری روغن آبکرده و یک ملاقه شربت آلبالو مخلوط می‌کنیم و روی سطح برنج می‌دهیم.

برنج را دم کنید.

 توجه داشته باشید که اگر آن را بر روی شعله گاز دم کرده‌اید مراقب باشد شعله گاز ملایم باشد زیرا ته دیگ زود می‌سوزد.

 

 

خواص آلبالو چیست؟

آلبالو نام درخت و میوه‌ای است. میوه آن ترش مزه و سرخ رنگ است. بلندی درخت آن ۳ تا ۱۰ متر است. صد گرم آلبالو ۱۶ گرم مواد قندی، ۰/۸۵ گرم پروتئین و ۸/۶ کالری دارد. به علاوه صد گرم آن حدود ۵۰ میلی‌گرم کلسیم، ۲۰ میلی‌گرم فسفر، ۱ میلی‌گرم آهن، ۴۰۰ واحد بین‌المللی ویتامین آ، ۰/۱۴ میلی‌گرم تیامین، ۰/۱۲ میلی‌گرم ریبوفلاوین، ۵ میلی‌گرم ویتامین C و نیز مقداری سدیم، منیزیم، پتاسیم، مس، روی و املاح دیگر دارد.

 

برای آلبالو خواص زیادی ذکر کرده‌اند که از جمله می‌توان به ارزش آن در درمان التهاب کلیه، سلامتی قلب، ناراحتیهای کبد، معده و روده و نیز بیماری‌های تبدار اشاره کرد. دم کرده آلبالو خاصیت ادرارآور داشته و از قدیم به ارزش آن توجه داشته‌اند. از آلبالو برای تهیه آلبالو پلو، اشکنه آلبالو، شربت آلبالو و ترشی آلبالو و یکی از پر طرفدارترین لیکورهای جهان ویشنوکا و موارد دیگر استفاده می‌شود.

خواص آلبالو

 

5 خواص دارویی آلبالو که باید بشناسید

۱. افرادی که اشتهایی به میل کردن غذا و خوراکی‌ها ندارند، بهتر است، مصرف آلبالو را در برنامه‌ی غذایی خود قرار دهند. چراکه یکی از عوامل مهم در باز کردن اشتها به شمار می‌رود.

 

۲. همانگونه که می‌دانید این میوه، یکی از میوه‌های مخصوص فصل تابستان است و همانند بسیاری از میوه‌های این فصل، بهترین گزینه برای رفع یا جلوگیری از ایجاد تشنگی در افراد محسوب می‌شود. به‌ویژه اگر آلبالو به صورت شربت تهیه و میل شود.

 

۳. برخی از افراد از مشکل یبوست و دفع روده‌ی بزرگ رنج می‌برند، اما آلبالو و مصرف آن می‌تواند اثر بسزایی در رفع این عارضه‌ی ناخوشایند داشته باشد. چرا که در گروه میوه‌های ملین قرار گرفته و مورد توجه بسیاری از پزشکان طب سنتی و صنعتی است.

 

۴. بسیاری از افراد به دلیل شرایط محیطی و زندگی امروزی دچار استرس و ناراحتی اعصاب می‌شوند که ممکن است در روند زندگی آن‌ها و خانواده‌هایشان تا حد قابل توجهی، اشکلات و صدمات جبران‌ناپذیری ایجاد کند، اما خوشبختانه می‌توان میوه‌ی آلبالو را به دلیل برخورداری از میزان قابل ملاحظه‌ای هورمون ملاتونین، آرامبخش مناسبی معرفی کرد که میل کردن آن برای ایجاد خوابی خوب در شب و آرامشی عالی در روز بسیار مفید است.

 

۵. آلبالو میوه‌ای است تابستانی که در علم سنتی آن را با طبیعتی سرد و خشک معرفی کرده‌‌اند؛ بنابراین مصرف آن برای افراد گرم‌ مزاج عالی و مناسب است و استفاده از آن به سرد مزاجان توصیه نمی‌شود.

طرز تهیه خورشت قیمه مجلسی

خورشت قیمه یکی از مشهورترین انواع غذاهای ایرانی است که برای تهیه آن از لپه، گوشت، پیاز و سیب زمینی سرخ کرده استفاده می‌شود. این خورشت نیز مانند سایر خورشت‌ها معمولا با برنج سرو می‌شود. پخت این خورشت نیز مانند سایر خورشت‌ها نیازمند اطلاع داشتن از فوت و فن‌های آن است که در ادامه به صورت مفصل به آن‌ها اشاره خواهیم کرد.

 

 

مواد لازم

750 گرم گوشت مغز ران گوسفند یا گوساله بدون استخوان

100 گرم لپه

3 قاشق سوپخوری پیاز سرخ کرده

4 عدد لیمو عمانی

2 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی

750 گرم سیب زمینی

روغن برای سرخ کردن سیب زمینی

به مقدار کافی نمک و فلفل

1 قاشق مرباخوری ادویه

طرز تهیه قیمه

 

دستور العمل‌

ابتدا گوشت را به تکه‌های کوچک خرد می‌کنیم، بعد لپه را به دقت تمیز کرده و می‌شوییم.

سپس پیاز سرخ کرده را با 2 قاشق روغن و لپه در قابلمه ریخته و آن را روی اجاق گاز قرار می‌دهیم، تا لپه با پیاز کمی سرخ شود.

 این کار از خرد شدن لپه بعد از پختن جلوگیری خواهد کرد.

سپس گوشت را شسته و داخل پیاز و لپه می‌ریزیم و درب ظرف را می‌گذاریم و حرارت را ملایم می‌کنیم تا آب گوشت کشیده شود.

در این مرحله 2 لیوان آب داخل گوشت ریخته و لیمو عمانی‌های شسته شده را به ظرف اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم گوشت آهسته بپزد.

 سپس کمی نمک و ادویه و رب گوجه فرنگی به گوشت می‌زنیم و اجازه می‌دهیم خورشت کاملا جا بیفتد.

 در این مرحله می‌رویم سراغ سرخ کردن سیب زمینی، ابتدا سیب زمینی‌ها را خلال خلال کرده و بعد از شستشو آن را با کمی نمک درون روغن فراوان کرده و سرخ می‌کنیم.

ممکن است سیب زمینی را درون ظرف خورشت ریخته و یکی دو جوش به آن بدهیم و یا هنگام سرو آن را بر روی خورشت بریزید.

photo: gheymeh

چگونه قورمه سبزی درست کنیم؟

قُرمه‌سبزی، قورمه سبزی یا خورشت سبزی از خورشت‌های ایرانیان و یکی از خوراک‌های ملی ایران است که معمولاً با برنج سِرو می‌شود. این خورش با سبزی قرمه (دربرگیرندهٔ: تره، جعفری، شنبلیله و گشنیز، اسفناج یا برگ چغندر - زمستان که فصل اسفناج است از اسفناج و هنگامی که برگ چغندر فراهم است، برگ چغندر بکار می‌رود)، لوبیا (قرمز یا چیتی یا چشم بلبلی)، پیاز قرمز و گوشت قرمز پخته می‌شود. مزّهٔ این خورش باید کمی ترش باشد، از این رو، به آن کمی لیمو عمانی خشک یا آب لیموی تازه می‌افزایند که پوست لیمو عمانی، اندکی مزهٔ تلخ خوشایندی به خورش می‌دهد. برای جا افتادن قرمه سبزی زمان زیادی نیاز است.

 

این خورشت چنانچه برای ۴ نفر پخته شود نزدیک ۱۵۵۰ کیلو کالری انرژی دارد.

 

مواد لازم

• 1 کیلوگرم سبزی (تره، جعفری، کمی شنبلیله)
• 500 گرم گوشت ماهیچه یا مغز ران بدون استخوان و یا 750 گرم با استخوان
• 100 گرم لوبیای قرمز یا چشم بلبلی
• 3 عدد لیمو عمانی
• 3 قاشق سوپ خوری پیاز سرخ کرده
• نمک و فلفل و زردچوبه
• روغن

دستور العمل‌

ابتدا گوشت را تکه تکه می‌کنیم و با پیاز سرخ کرده و لوبیا، لیمو عمانی و 3 یا 4 لیوان آب می‌گذاریم نیم پز شود.

در این مرحله سبزی را به دقت تمیز کرده و شسته و آب سبزی را به طور کامل می‌گیریم.

سپس سبزی را ریز خرد کرده و با کمی روغن سرخ می‌کنیم.

در این مرحله سبزی سرخ شده را درون ظرف گوشت ریخته و کمی نمک و فلفل و گرد لیمو به آن اضافه می‌کنیم.

برای اینکه خورشت قورمه سبزی جاافتاده داشته باشید، باید اجازه دهید آهسته بجوشد تا روغن بیفتد.

ممکن است به جای گرد لیمو 2 تا 3 قاشق سوپ خوری آبلیمو به خورشت اضافه کنیم.

photo: ghormeh sabzi

چه غذاهایی سلامت ناخن را تامین می کنند؟

ناخن بخشی از دستگاه پوششی است که فاقد عصب یا خونرسانی است. بخش‌های دیگر این دستگاه پوست، مو و غشاء مخاطی هستند.

جدا از جاذبه آرایشی، ناخن‌ها وظایف دیگری نیز بعهده دارند از جمله کمک به بلند کردن اجسام با ایجاد تکیه‌گاه برای بافت انگشتان یا دست کاری اجسام و از همه مهم‌تر آن که ناخن‌ها سلامت عمومی بدن را بازتاب می‌دهند.

ناخن‌هایی که به راحتی می‌شکنند و ترک می‌خورند از مشکلات احتمالی تغذیه‌ای خبر می‌دهند. البته دلایل شکنندگی ناخن بسیار متفاوت هستند. اما کمبود ویتامین A و کلسیم باعث خشکی و ورقه ورقه شدن پوست می‌شود. کمبود پروتئین، فولیک اسید، ویتامین B که برای رشد سلول‌ها و احیای سلول‌های مرده ضروری است و کمبود ویتامین C موجب افتادن ناخن‌ها می‌شود. کمبود پروتئین باعث ایجاد راه راه‌های سفید بر روی ناخن‌ها می‌شود. یک نوع کمبود اسید ممکن است باعث ترک خوردن و دو نیم شدن ناخن‌ها شود.

 

برای رفع شکنندگی ناخن این مواد غذایی را بخورید

 

برای تامین این مواد مغذی به سراغ گوشت قرمز کم چرب، گردو به خصوص گردوی برزیلی(اگر در دسترس دارید)، جگر، ماهی، تخمه‌ی آفتاب‌گردان، سبوس گندم و برنج، جوانه‌ی گندم، خاویار، میگو و غیره را دریابید.

 

 

دلیل تکه تکه شدن ناخن چیست؟

دو تکه شدن ناخن‌ها طبیعی نیست و احتمال دارد به دلیل کمبود آهن، روی، ویتامین B و سلنیوم باشد. این ریزمغذی‌ها در ساخت و مراقبت از ناخن‌ها دخیل‌اند. در نتیجه وقتی بدن با کمبود این ریزمغذی‌ها مواجه باشد، بخش‌های سطحی و زیری ناخن‌ها مقاومت و استحکام خود را از دست می‌دهند و در نتیجه به دو قسمت تقسیم می‌شوند. شکستن ناخن‌ها همچنین می‌تواند علامت کمبود کلسیم باشد اما این مورد بسیار نادر است.

باید بگوییم که پدیده‌ی دو تکه شدن ناخن‌ها اغلب با فرا رسیدن دوره‌ی یائسگی ظاهر می‌شود. در بدن زنان پنجاه ساله ترشح هورمون‌ها کاهش می‌یابد و ناخن‌ها رطوبت خود را از دست داده و می‌شکنند.

طرز تهیه سالاد شیرازی مجلسی

سالاد شیرازی به عنوان پرمصرف‌ترین انواع سالاد در ایران شناخته می‌شود و معمولا با بسیاری از غذاها قابل سرو شدن است. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه سالاد شیرازی را به شما آموزش دهیم. پس تا انتها با ما همراه باشید. 

 

مواد اولیه

• نمک به میزان لازم
• آبغوره به میزان لازم
• پونه (خشک) به میزان لازم
• نعنا (خشک) به میزان لازم
• پیاز (کوچک) پیاز ۱ عدد
• گوجه فرنگی (متوسط) گوجه فرنگی ۲ عدد
• خیار (بزرگ و سالادی) ۱ عدد
• فلفل به میزان لازم

طرز تهیه سالاد شیرازی

ابتدا خیار را شسته و با پوست یا بدون پوست به صورت نگینی متوسط خرد کنید. برای این کار سر خیار را جدا کرده و روی آن برش‌های عمودی نزدیک به هم ایجاد کنید و بعد خیار را چرخانده و عمود بر برش‌های ایجاد شده برش‌هایی بزنید و بعد از ارتفاع نیم سانتی خرد کنید و تا انتها ادامه بدهید.خیار را با مقدار کمی نمک مخلوط کنید.

سر گوجه فرنگی‌ها را گرفته و اگر شل هستند داخلشان را خالی کنید و به صورت نگینی خرد کنید. سعی کنید اندازه‌ای در حد خیار داشته باشند. پیاز را هم پوست گرفته و سر آن را جدا کنید و به صورت خیلی ریز خرد کنید برای این کار مانند برش خیار عمل کنید، اما میزان برش‌های ایجاد شده را خیلی نزدیک‌تر در نظر بگیرید.

حال خیار و گوجه و پیاز را داخل ظرف ریخته و با هم مخلوط کنید و روی آن مقداری فلفل، نعنا خشک، جعفری و نمک و آب غوره ترش بریزید و برای سرو آماده کنید.

 

salad shirazi