آشپزی و خواص خوراکی‌ها

بهترین دستور پخت و خواص خوراکی‌ها

آشپزی و خواص خوراکی‌ها

بهترین دستور پخت و خواص خوراکی‌ها

۵۲ مطلب در بهمن ۱۳۹۸ ثبت شده است

  • ۰
  • ۰

تخم کتان به دو شکل ظاهری یافت می‌شود: قهوه‌ای، و زرد طلایی (خود گیاه کتان بیش از ۲۰۰ گونه دارد). با تخم کتان روغن نباتی تولید می‌شود و به عنوان روغن کتان یا روغن بزرک، که یکی از قدیمی‌ترین روغن‌های تجاری است کاربرد دارد. این روغن خوراکی با فشردن سرد و گرم بدست می‌آید. روغن تخم کتان قرن‌ها به عنوان یک روغن خشک در نقاشی و پوشش لاک الکل استفاده می‌شود.

 

آیا تخم کتان باعث نازایی می شود؟

  • مصرف داخلی تخم کتان می‌تواند عامل زایمان زودرس گردد
  • مصرف بیش از حد دانه‌های کتان با آب ناکافی می‌تواند باعث انسداد روده شود
  • زنان شیرده بهتر است از مصرف تخم کتان خودداری کنند

 

خواص تخم کتان برای سندرم تخمدان

مشکلات قاعدگی در بانوان باعث می‌شود که سندم تخمدان شدت بیشتری بگیرد. از این رو باید سعی کنید که قاعدگی منظم و سالمی داشته باشید. یکی از راه‌های رسیدن به دوران قاعدگی منظم، این است که بتوانید از خواص تخم کتان به دلیل وجود مقدار زیاد انتی اکسیدان، ترکیبات استروژنی مانند لیگنان، اسید آلفا لینولئیک و همچنین دیگر ترکیبات فعال بیولوژیکی استفاده کنید.

قبل از شروع قاعدگی و همچنین در دوران قاعدگی بهره‌مندی از خواص تخم کتان توصیه شده است اما دوباره اعلام می‌کنیم که در این مورد حتماً نظر پزشک خودتان را سؤال و سپس روی به رژیم دارای تخم کتان بیاورید. در برخی موارد مشاهده شده است که تخم کتان می‌تواند عوارض هورمونی هم داشته باشد.

تخم کتان و نازایی

 

سایر خواص تخم کتان

هشداردانه‌های کتان در طب سنتی به صورت کامل یا کوبیده شده مصارف داخلی و خارجی دارد، از جمله برای درمان التهاب معده و روده، اختلالات دستگاه تنفسی، چشم، عفونت‌ها، سردرد، آنفلوآنزا، تب، روماتیسم و نقرس. تخم کتان منبعی سرشار از مواد مغذی همچون فیبر، منیزیوم، ویتامین B1، اسید چرب آلفا لینولنیک، و امگا ۳ است. بذر کتان منبعی برای چربی سالم، آنتی اکسیدان، و فیبر است. تحقیقات اخیر یافته‌اند که این تخم می‌تواند در کاهش خطر ابتلا به دیابت، سرطان پروستات، سرطان سینه و بیماری‌های قلبی نیز مؤثر باشد.

 

در مورد لاغر شدن با کمک تخم کتان باید دانست که این بذر گیاهی نقش مستقیمی در کم کردن وزن بازی نمی‌کند. خوردن تخم کتان با داشتن مواد فیبری فقط عامل می‌شود که مصرف‌کننده احتمالاً کمتر احساس گرسنگی داشته باشد و کمتر غذا بخورد. حالتی که بسیاری مواد غذایی دیگر، از جمله سبزی جات نیز می‌توانند برآورد کنند. خود تخم کتان انرژی زا محسوب می‌شود و می‌تواند وزن را بالا ببرد.

  • حامد فردوسی پور
  • ۰
  • ۰

به‌طور معمول، دانه‌های چیا به شکل بیضی کوچک هستند با قطر حدود یک میلی‌متر. دانه‌های چیا در رنگ‌های گوناگون از جمله قهوه‌ای، خاکستری، سفید، سیاه و سفید، و لکه‌لکه رنگ نیز یافت می‌شوند. دانه چیا آبدوست هستند و قادرند تا ۱۲ برابر وزن خود را آب جذب کنند.

 

دانه‌های چیا به‌طور سنتی در مکزیک و جنوب غربی ایالات متحده مصرف می‌شوند. اما در اروپا به‌طور گسترده شناخته شده نیستند. امروزه، گیاه چیا به صورت تجاری و نیز به صورت طبیعی در مکزیک، بولیوی، آرژانتین، اکوادور، نیکاراگوئه، گواتمالا و استرالیا رشد کرده یا کاشته می‌شود. گونه‌های جدیدی از چیا در ایالت کنتاکی برای کشت در عرض‌های جغرافیایی شمالی در ایالات متحده توسعه یافته‌اند.

 

لاغری با دانه چیا

علاوه بر خواص بسیاری که برای دانه چیا برشمردیم، این دانه گیاهی دارای مقدار زیادی منگنز است. مطالعات علمی نشان داده است که مصرف کردن منگنز باعث پیشرفت روند درمان مشکلات و عوارضی همانند آرتروز، دیابت و صرع است. همچنین منگنز دارای خاصیت عالی ضد اکسیدانی است. این ماده می‌تواند سرعت انجام واکنش های متابولیسمی بدن را افزایش و باعث لاغری هر چه بیشتر شما شود.

مطالعه‌ای روی تأثیر منگنز بر بهبود زخم‌ها انجام شده است که در آن مشاهده شد، استفاده کردن از مواد غذایی دارای منگنز کمک زیادی به بهبود زخم خواهد کرد.

لاغری با دانه چیا

 

چیا چیست؟

چیا گیاهی یک ساله و از رسته نعناعیان است. این گیاه به صورت بومی در امریکای مرکزی رشد می‌کند. برای استفاده کردن از چیا، عموماً دانه‌های آن استخراج می‌شود. خود گیاه چیا نیز به عنوان یک گیاه تزئینی استفاده می‌شود.

مهم‌ترین بخش از چیا همان‌طور که اشاره کردیم، دانه چیا است. دانه چیا سرشار از انواع اسیدهای چرب امگا سه است. بر اساس آماری که در مورد روغن گیری دانه‌های چیا وجود دارد، ۲۵ تا ۳۰ درصد آن را روغن تشکیل می‌دهد. از دیگر روغن‌های موجود در دانه چیا می‌توان به اسید لینولئیک، امگا ۶، امگا نه و همچنین چربی‌های اشباع شده اشاره کرد.

  • حامد فردوسی پور