شیرینی نخودچی یک شیرینی ایرانی با بافتی نرم و پودری است که در دهان آب می‌شود و بیشتر در ایام عید نوروز مصرف می‌شود. در اصل این شیرینی برای قزوین است. این شیرینی با آرد نخودچی درست می‌شود و عطر هل و گلاب و طعم پودر پسته آن را از سایر شیرینی‌ها متمایز می‌کند.
به طور سنتی این شیرینی با کاتر شیرینی پزی به شکل شبدر شکل داده می‌شوند ولی اگر این شکل کاتر شیرینی پزی در اختیار ندارید، میتوانید از انواع قلبی، ستاره‌ای و کاترهای شیرینی پزی به شکل گل استفاده کنید.
مواد لازم
- ½ پیمانه روغن جامد
- ¾ پیمانه شکر شیرینی پزی، الک شده
- 1 قاشق چایخوری پودر هل
- ½ قاشق غذاخوری گلاب
- ¾1 پیمانه آرد نخودچی مرغوب
- 2 الی 3 قاشق غذاخوری پودر پسته
دستور العمل
- روغن، شکر، هل و گلاب را در کاسه‌ای ترکیب کنید. با استفاده از همزن دستی، 2-3 دقیقه این ترکیب را مخلوط کنید تا سبک و کرمی شود.
- آرد نخودچی را درون کاسه ریخته و به مدت 1 دقیقه با دور کم همزن این ترکیب را هم بزنید تا خمیر دیگر چسبنده نباشد.
- روی سطح کار خود کمی آرد بپاشید و خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا راحت‌تر بتوان با آن کار کرد. این خمیر بسیار لطیف و ترد است.
- روی ظرف را سلفون بکشید و بگذارید خمیر برای 2 ساعت در دمای آشپزخانه بماند.
- فر را از قبل با 300 درجه فارنهایت گرم کنید و سینی مخصوص پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- خمیر را روی یک سطح که آرد پاشیده‌اید باز کنید. ضخامت خمیر باید حدود 2 سانتی‌متر باشد و سپس خمیر را با کاتر شیرینی پزی برش بزنید. شیرینی‌ها را به فاصله 2 سانت از هم روی سینی بچینید. این کار را آنقدر تکرار کنید تا خمیر تمام شود.
- کمی پودر پسته روی هر شیرینی بریزید.
- سینی را در طبقه وسط فر و برای 15 الی 20 دقیقه قرار دهید تا رنگ شیرینی‌ها طلایی شود.
- شیرینی‌ها را از داخل فر دربیاورید و اجازه دهید تا خنک شوند. سپس آن‌ها را در ظرف مورد نظر بچینید. دقت داشته باشید که بافت شیرینی نخودچی بسیار نرم است و ممکن است هنگام جابجایی شکل خود را از دست بدهند.
- ۹۸/۱۱/۲۹