کاچی را با آرد، شکر، گلاب، کره، روغن و زعفران درست می‌کنند. در گذشته با روغن حیوانی فراوان تهیه می‌شد. کاچی را با آرد برنج نیز درست می‌کنند. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه کاچی را به شما آموزش دهیم با ما همراه باشید.
کاچی چیست؟
کاچی یک دسر ایرانی است، ولی می‌توان آن را در شام به عنوان غذا به همراه نان میل کرد. کاچی به علت دارا بودن آرد و کره دارای انرژی زیادی است. به عنوان مثال، انرژی حاصل از کره و آرد، به تنهایی، با مقادیر داده شده در تهیه این کاچی، ۳۱۱۵ کالری دارد که انرژی قابل توجهی است. به همین دلیل برای افراد لاغر و کسانی که دچار ضعف می‌شوند، دسر مناسبی است.
نکات مهم در طرز تهیه کاچی با آرد گندم
به حسب سلیقه خود می‌توانید از خلال پسته و بادام و همچنین گردوی پودر شده در هنگام قوام آمدن و تفت دادن آرد استفاده کنید. البته این مورد در دستور اصیل طرز تهیه کاچی وجود ندارد و به ذائقه شما بستگی دارد.
برای تزئین می‌توانید از برخی از ادویه‌ها مانند دارچین، پودر زنجبیل، هل و همچنین تخم گشنیز استفاده کنید. البته استفاده همه این ادویه‌ها کار درستی نیست و توصیه می‌شود مانند شله زرد از دارچین برای تزئین استفاده کنید.
در تهیه کاچی می‌توان عسل، شیره انگور یا نبات زعفرانی را جایگزین شکر کرد. می‌توانید نبات را بکوبید یا در آب جوش بریزید تا کم‌کم حل شود. طرز تهیه کاچی با شیره انگور هم تفاوتی با شکر یا عسل ندارد و روش برای همه شان یکسان است.
دقت داشته باشید که رنگ کاچی شما به میزان تفت دادن آرد بستگی دارد. همچنین غلظت کاچی باید شبیه فرنی یا رقیق‌تر بوده و نباید به اندازه حلوا سفت باشد. اما باز هم به سلیقه خودتان بستگی دارد.
طرز تهیه کاچی
مواد لازم
500 گرم آرد گندم
500 گرم روغن
1 کیلوگرم شکر
زعفران
10 تا 12 لیوان آب
½ لیوان گلاب
دستور العمل
مانند حلوا آرد را سرخ می‌کنیم و شکر را با 10 تا 12 لیوان آب می‌جوشانیم تا شکر در آب حل شود.
شربت را از صافی رد می‌کنیم و زعفران حل شده در آب جوش را با شربت مخلوط می‌کنیم و حرارت آرد سرخ شده را ملایم می‌کنیم.
سپس شربت را به تدریج داخل آرد سرخ شده می‌ریزیم و مرتب به هم می‌زنیم تا آرد کاملا صاف شود.
بعد کاچی را می‌گذاریم آهسته بجوشد و به روغن بیفتد، در صورتیکه که مایه کمی غلیظ شود مختصری آب به آن اضافه می‌کنیم.
توضیح اینکه کاچی را باید کمی کمتر از حلوا سرخ کرد و کافیست رنگ آن طلایی شود.
شیرینی کشمشی یکی از ساده‌ترین انواع شیرینی است که می‌توانید آن را با امکانات خیلی کم در خانه درست کنید. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه شیرینی کشمشی را به شما آموزش دهیم.
نکات مهم در طرز تهیه شیرینی کشمشی
برای اینکه شیرینی به سینی نچسبد باید، کف سینی را کمی چرب کرده و آرد بر روی آن بپاشید.
قبل از اینکه شیرینی را درون فر قرا دهید، بهتر است فر را روشن کرده به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در حرارت ملایم قرار دهید.
اگر از کره به جای روغن استفاده می‌کنید، بهتر است ۳۰ دقیقه قبل از شروع آن را از یخچال بیرون قرار دهید.
تخم مرغ‌ها نیز قبل از شروع کار باید به مدت ۳۰ دقیقه بیرون یخچال باشند تا با دمای محیط سازگار شوند.
می‌توانید مایه شیرینی را به مدت ۲ روز درون یخچال نگهداری کرده و بعدا از آن استفاده کنید، اما قبل از استفاده حتما باید به دمای اتاق برسد و بعد آن را درون فر قرار دهید.
اگر تمایل داشته باشید، می‌توانید مقدار اندکی زعفران دم کرده به مایه کیک اضافه کنید تا رنگ ان زیباتر شود.
طرز تهیه شیرینی کشمشی
مواد لازم
100 گرم آرد سفید
100 گرم روغن یا 150 گرم کره
75 گرم شکر
3 تا 4 قاشق سوپخوری کشمش ریز و سیاه
3 عدد تخم مرغ
½ قاشق چایخوری وانیل
دستور العمل
روغن، شکر و وانیل را مخلوط کرده و می‌زنیم تا روغن کاملا نرم، لطیف و صاف شود.
تخم مرغ‌ها را دانه‌دانه در مایه روغن شکسته و خوب هم می‌زنیم.
اول باید یک تخم مرغ را بشکنیم و هنگامی که خوب مخلوط شد تخم مرغ بعدی را بشکنیم.
سپس آرد را در مایه می‌ریزیم و به هم می‌زنیم، سپس کشمش را اضافه می‌کنیم و از مایه با قاشق به اندازه یک گردو برمی‌داریم و به فاصله در سینی فر می‌چینیم.
شیرینی‌ها باید کاملا از هم دور باشند زیرا موقع طبخ شیرینی پهن شده و به هم می‌چسبد.
سپس سینی را روی پنجره وسط فر قرار داده و اجازه می‌دهیم در حرارت 250 درجه تا 20 دقیقه بماند.
شیرینی کشمشی باید نازک و طلایی شوند، سینی را از فر خارج کرده و شیرینی‌ها را با کارد از سینی جدا کرده و در یک ظرف مناسب می‌چینیم.
برای اینکه شیرینی به سینی نچسبد باید، کف سینی را کمی چرب کرده و آرد بر روی آن بپاشید.
لیمو ترش میوه درخت لیمو و از مرکبات است. این میوه در آشپزی به خصوص در طبخ گوشت استفاده می‌شود. لیمو ترش در کنار ماهی برای از بین بردن بوی بد آن کاربرد دارد. البته بیشتر لیموهای ترش برای آبگیری برداشت می‌شود تا تمام مدت سال در دسترس مردم باشد. البته خواص لیمو ترش تازه بی‌نظیر است و لیمو آبگیری شده هیچ‌وقت نمی‌تواند خواص لیمو ترش تازه را داشته باشد. لیمو ترش حاوی اسید سیتریک است که مزه ترش را مدیون آن هست.
اگر بخواهیم از خواص سلامتی لیمو ترش یکجا نام ببریم می‌توانیم به درمان رماتیسم، نقرس، یرقان، سرماخوردگی، التهاب، آفتاب‌سوختگی، مالاریا و خونریزی بینی اشاره کنیم. همچنین به صورت موضعی این میوه می‌تواند در رفع التهاب‌های دهان و مخاط نیز کاربردی باشد. اسانس لیمو ترش بر خلاف تصور شما که آن را از داخل میوه می‌دانید، از پوست آن برداشت می‌شود و دارای خاصیت آنتی باکتریال، انتی سپتیک و کاهش دهنده فشار خون است.
لیمو ترش در طب سنتی به عنوان درمان کننده سوزش سر دل استفاده می‌شد. به واسطه داشتن لیمونن و سیترال قطره خوراکی که از روغن این گیاه به دست می‌آید می‌تواند درمان کننده افسردگی و کاهش فشار خون باشد. لیمونن ترکیب دیگری از پوست لیمو ترش است که در اوج خطرناک بودن می‌تواند کاهش دهنده فشار خون باشد. در ادامه به خواص لیمو ترش خواهیم پرداخت.
خواص لیمو ترش برای دندان
آیا می‌دانستید یکی از خواص لیمو ترش که می‌توانید از آن به جای مواد شیمیایی استفاده کنید، توانایی آن در سفید کردن دندان‌ها و همچنین در موردی رفع دندان درد است. جالب است بدانید که یکی از مصارف قدیمی لیمو ترش استفاده کردن از خواص لیمو ترش به عنوان جایگزین خمیر دندان بوده است. برای اینکه بتوانید از خواص لیمو ترش برای تسکین درد دندان استفاده کنید، چند قطره آب لیمو را روی دندان خود خالی کنید.
همچنین مطالعاتی وجود دارد که نشان می‌دهد خواص لیمو ترش در متوقف کردن خونریزی لثه بی‌نظیر است. همچنین خوردن یک تکه لیمو ترش بعد از صبحانه به مقدار زیادی به شما کمک خواهد کرد تا از بوی بدن دهان در هنگام صبح خلاص شوید.
اگر می‌خواهید از خواص لیمو ترش به عنوان سفید کننده دندان استفاده کنید، آن را به روی مسواک و خمیر دندان خود اضافه کنید و به این ترتیب مشاهده خواهید کرد که دندان‌هایتان بعد از چند هفته روشن‌تر از همیشه شده است.
خواص لیمو ترش
رفع بوی بد دهان
لیمو بوی بد دهان که بر اثر مصرف برخی ادویه‌ها، کشیدن سیگار و یا کمبود بزاق ایجاد شده را رفع می‌کند. برای خوشبو کردن دهان، یک لیوان آب ولرم را به همراه یک آب لیمو ترش کوچک مخلوط کرده و آن را غرغره کنید.
خواص لیمو ترش در کاهش سکته مغزی
سکته مغزی یکی از مهم‌ترین و شایعترین عوامل مرگ و میر در دنیای مدرن است. اگر می‌خواهید خودتان را در حاشیه امن این عارضه نگاه دارید بهتر است خواص لیمو ترش را جدی بگیرید. بر اساس مطالعات انجام شده وجود ویتامین‌های مختلف از جمله ویتامین ث در لیمو ترش و همچنین فلانوئید های مختلف باعث می‌شود تا التهاب در عروق مغزی و همچنین عملکرد آنها به مقدار زیادی بهبود پیدا کند.
به این ترتیب شما خواهید توانست در مقابل سکته مغزی تا مقدار زیادی مصون بمانید. البته که لیمو ترش معجزه نیست و شما باید همچنان مراقب سبک زندگی خود باشید و از دیگر راهکارهای کاهش دهنده احتمال بروز سکته مغزی هم استفاده کنید.
تقویت ایمنی بدن
زمانی که مضطرب می‌شوید، یکی از اولین چیزهایی که در بدن شما کاهش می‌یابد، میزان ویتامین C در دسترس دستگاه ایمنی بدن شماست؛ به همین دلیل متخصصان توصیه می‌کنند در روزهای پراسترس ویتامین C بیشتری مصرف کنیم. که مقدار قابل توجه آن را در لیمو ترش می‌تواند پیدا کرد.
خواص لیمو ترش در کنترل سرطان
سرطان بیماری است که در اثر فعالیت رادیکال‌های آزاد در بدن و تخریب ساختار سلولی به وجود می‌آید. تخمین زده شده است که ۲۲ ترکیب ضد سرطانی در لیمو ترش وجود دارد. از جمله مهم‌ترین ترکیب ضد سرطانی که در پوست لیمو ترش به مقدار زیادی وجود دارد، لیمونن است. این ترکیب باعث شده است این روزها خواص لیمو ترش در کنترل سرطان بیش از پیش پررنگ‌تر شود.
علاوه بر لیمونن، آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌های مختلف از جمله ویتامین ث هم می‌توانند از بروز اختلال‌های سلولی جلوگیری کنند. پس لیمو ترش بخورید، سبک زندگی خود را تغییر دهید تا به مقدار زیادی از سرطان در اما باشید.
کمک به سلامت قلب و فشار خون
لیموترش دارای انواع املاح مانند منیزیم، فسفر، سدیم و کلسیم است. پتاسیم موجود در لیموترش به کنترل و تنظیم ضربان قلب و همچنین متعادل کردن فشار خون کمک می‌کند.
خواص لیمو ترش در درمان یبوست
هر کسی در طول زندگی خود یک بار تجربه یبوست را داشته است. اگر یبوست شما مزمن نیست و برای چند روز است که تکرار می‌شود، می‌توانید از لیمو ترش به عنوان درمان آن استفاده کنید. یکی دیگر از خواص لیمو ترش این است که می‌تواند یبوست را به شدت کاهش دهد. این خاصیت به واسطه دارا بودن انواع ویتامین‌ها از جمله ویتامین ث است.
ویتامین ث در روده‌ها همانند یک ملین عمل کرده و از تشدید یبوست جلوگیری می‌کند. همچنین در برخی موارد وجود فیبر در لیمو ترش هم باعث شده است که شدت یبوست کاهش پیدا کند. در صورتی که یبوست شما با روش‌های خانگی درمان نشد، باید حتماً به پزشک مراجعه کنید.
چغندر قبل از اینکه به عنوان ماده غذایی مورد استفاده قرار بگیرد، مصارف دارویی داشته است. سپس بر اساس رنگ قرمز و فریبنده به غذاها اضافه شد تا رنگ و بوی بهتری به آنها بدهد. این ماده غذایی برای اولین بار در حدود ۴ هزار سال قبل در منطقه مدیترانه یافت و پس از آن وارد غذاهای چینی شده است. محبوبیت این غذا با ورودش به امریکا بیشتر شد تا جایی که امروز در سراسر دنیا خوردن آن به عنوان بخشی از سالاد یا پیش غذا معمول و مشهور است. در ادامه به خواص چغندر اشاره خواهیم کرد.
خواص چغندر بر سلامتی
چغندر یا لبو خواص درمانی فراوانی از قبیل مبارزه با پوکی استخوان، درمان کم خونی، درمان یبوست، کاهش سرعت رشد تومورهای مختلف در بدن، بهبود سلامت روحی و روانی، مبارزه با دیابت، بارداری سالم‌تر، کاهش کلسترول بد، بهبود سطح انرژی بدن و همچنین تضمین سلامت کبد دارد.
چغندر بر اساس نظر بسیاری از کارشناسان تغذیه به عنوان یک ماده غذایی کامل شناخته می‌شود. چغندر بر اساس یافته‌های محققان درمان سوء هاضمه تا سلامتی کبد و سرخ رنگ بودن این گیاه عامل اصلی بسیاری از خواص آن است. شما می‌توانید از لبو به عنوان ضدعفونی کننده بدن نیز استفاده کنید. به واسطه داشتن آهن کافی در خود، چغندر عاملی برای مبارزه با کم خونی نیز محسوب می‌شود. چغندر را به عنوان افزودنی به سالاد یا به عنوان تنقلات در طول روز می‌توانید میل کنید و از خواص چغندر لذت ببرید.
خواص چغندر
کاهش پوکی استخوان
بدن شما برای جذب کلسیم کافی نیاز به ترکیبات دیگر در کنار خود کلسیم دارد که از جمله آنها ویتامین‌ها و مواد مغذی به مانند سیلیس است. شما سیلیس مورد نیاز بدن خود را می‌توانید با استفاده از خوردن چغندر به همراه سایر مواد مغذی دریافت کنید. دریافت کلسیم کافی، دندان و استخوان‌های شما را قوی‌تر کرده و از بروز بیماری‌های شایع در دوران پیری به مانند پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.
پوکی استخوان در اثر کاهش تراکم کلسیم و املاح در استخوان‌ها به وجود می‌آید و در اثر بروز آن، شکستگی‌ها به سختی ترمیم و به راحتی دوباره می‌شکنند. متخصصان اعلام کرده‌اند برای داشتن استخوان‌های سالم‌تر در دوران کهن‌سالی، هر روز یک لیوان آب میوه مصرف نمایید. می‌توانید در کنار آب میوه از چغندر به عنوان عامل بهبود جذب کلسیم استفاده کنید.
خواص چغندر در سلامت قلب
زندگی انسان و کیفیت آن به مقدار زیادی وابسته به سلامت قلب است. از این رو شما باید تلاش کنید که سلامت قلب خودتان را در طول زندگی با خوردن مواد غذایی سالم تأمین کنید. یکی از خواص چغندر که به شما کمک می‌کند زندگی سالم‌تر داشته باشید، خاصیت آن در بهبود سلامت قلب است.
خواص چغندر برای سلامت قلب برگرفته از وجود نیترات کافی در آن است که باعث می‌شود فشار خون کاهش پیدا کند و این عامل به تنهایی می‌تواند سکته‌های قلبی را کاهش دهد. همچنین محققان با بررسی افرادی که در طول هفته فقط یک‌بار از آب لبو، چغندر پخته شده استفاده کردند به این نتیجه رسیدند که میزان ثبات فشار خون در این افراد بسیار قابل قبول‌تر از افراد دیگر بوده است.
همچنین مطالعات دیگری در مورد خواص چغندر انجام شده است که نشان می‌دهد این ماده غذایی دارای عواملی است که به شدت خطر انسداد عروق خونی را کاهش و از بروز سکته‌های قلبی و مغزی جلوگیری می‌کند. پس چرا شما از خواص چغندر که در فصل سرد می‌تواند یکی از میان وعده یا پیش‌غذاها باشد، غافل هستید؟
خواص چغندر در سلامتی مغزی
در مورد خواص چغندر نباید تأثیر آن روی سلامتی مغز را فراموش کرد. بر اساس مطالعات انجام شده مشخص شده است که یکی از خواص چغندر افزایش اکسیژن‌رسانی به قشر حرکتی اولیه در مغز است. اگر با این قشر آشنایی ندارید باید بگوییم که بیشتر سکته‌های مغزی و همچنین مشکلات مغز از جمله زوال عقل و بروز آلزایمر مربوط به این قشر خاص از مغز است.
تحقیقات زیادی در مورد خواص چغندر برای تأمین سلامتی مغز انجام شده است که در بسیاری از آنها مشاهده شده است عملکرد مغز افراد مسن با مصرف کردن آب چغندر یا لبو به مقدار زیادی شبیه به مغز افراد جوان می‌شود. لذا بر اساس گفته‌های پیشین، به واسطه وجود نیترات در چغندر، اکسید نیترات تشکیل شده از آن به سلول‌های مغزی کمک می‌کند تا ارتباط قوی‌تری با هم همانند زمانی که جوان‌تر بودند داشته باشند. لذا شما با آگاهی داشتن از خواص چغندر و مصرف کردن آن به مقدار زیادی خواهید توانست بر مشکل بزرگ آلزایمر غلبه کنید.
حلیم بادمجان یکی از غذاهای مشهور ایرانی است که در شهرهایی مانند: کرمان، اصفهان و شیراز بیشتر تهیه می‌شود. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه حلیم بادمجان را به یک صورت آموزش دهیم.
طرز تهیه حلیم بادمجان
مواد لازم
10 تا 12 عدد بادمجان قلمی
1 کیلوگرم گوشت سر دست گوسفند یا گوساله
500 گرم لوبیای سفید
2 تا 3 قاشق سوپخوری پیاز سرخ کرده
2 فنجان کشک
روغن
نمک و فلفل به مقدار لازم
دستور العمل
گوشت و لوبیا و پیاز داغ را با 3 تا 4 لیوان آب می‌پزیم.
بادمجان‌ها را پوست کنده و سر آنها را می‌گیریم و کمی نمک می‌زنیم.
با روغن در حرارت کم سرخ می‌کنیم.
سپس بادمجان‌ها، گوشت و لوبیا را خوب می‌کوبیم و مخلوط می‌کنیم.
2 تا 3 لیوان آب و هر مقدار آب گوشتی که داریم داخل گوشت و بادمجان می‌ریزیم و ظرف را روی حرارت می‌گذاریم.
گاهی آن را هم می‌زنیم تا حلیم کاملا جا افتاده شده و کش پیدا کند.
هنگامی که آب آن تمام شده و غلیظ شد ظرف را از روی حرارت بر می‌داریم و با کشک مخلوط می‌کنیم و در ظرف می‌کشیم.
روی آن را با نعناع داغ و پیاز داغ و گردوی تازه پوست کنده تزیین می‌کنیم.
ممکن است مقداری هم گردوی تازه در ظرف جداگانه با حلیم بادمجان سر میز سرو کنیم.
در صورتی که فصل گردوی تازه نباشد، ممکن است مقداری گردو خشک را شب قبل در آب سرد خیس کنید و همراه غذا سرو کنید.
می‌توانید به جای لوبیا سفید از عدس استفاده کنید که در اینصورت 500 گرم عدس نیاز خواهد بود.
اگر شما هم به غذاهای گوشتی علاقه‌مند نیستید و به دنبال یک غذای جایگزین برای غذاهای مدیترانه‌ای می‌گردید، حتما یک بار هم که شده فلافل را امتحان کنید. در مقاله امروز قصد داریم شما را با طرز تهیه فلافل خانگی آشنا کنیم. با ما همراه باشید!
دستورالعمل کلی طرز تهیه فلافل
برای درست کردن یک فلافل خانگی و سنتی با نخود و سبزیجات، در ابتدا باید نخودها را به مدت یک شب خیس کنید. سپس آنها را با سبزیجات تازه، سیر، و انواع ادویه‌هایی که دوست دارید محلوط کنید. در مرحله بعدی، مواد را به شکل گلوله‌های کوچک دربیاورید و آنقدر آنها را در روغن سرخ کنید تا ترد و برشته بشوند و علاوه بر این، رنگ‌شان هم به رنگ قهوه‌ای روشن تغییر پیدا کند. در نهایت فلافل را همراه با نان پیتا، حمص، و سبزیجات خرد شده‌ای که دوست دارید سرو کنید.
رژیم غذایی مناسب با فلافل
اگر اضافه وزن دارید، بهتر است این غذا را با نان میل نکنید.
اگر یبوست دارید، از نان سبوس دار و سبزی به همراه فلافل استفاده کنید.
اگر کلسترول خون دارید بهتر است دور این غذا سرخ کردنی را خط بکشید.
طرز تهیه فلافل
مواد لازم
300 گرم نخود
1 عدد پیاز
½ فنجان جعفری
3 حبه سیر
2 قاشق غذاخوری آرد نخودچی
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
زیره سبز و تخم گشنیز
1 عدد تخم مرغ
نمک
دستور العمل
در ابتدا برای مدت 16 الی 18 ساعت، نخود را داخل آب خیس کنید.
سپس نخودها را از داخل آب بیرون بیاورید و آنها را کاملا خشک کنید.
در مرحله بعدی، جعفری را خرد کنید. در ابتدا ساقه تمام جعفری‌های تازه را جدا کنید، بعد آنها را داخل یک دستگاه خردکن برقی بریزید. سپس دستگاه را روشن کنید و سبزیجات تازه را خوب خرد کنید.
حالا نخودها، حبه‌های سیر، و ادویه‌جاتی که دوست دارید را به مدت 40 ثانیه با سبزیجات میکس کنید.
مواد را داخل کاسه‌ای بریزید و سپس آرد نخودچی و تخم مرغ را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید تا مایه فلافل خودش را بگیرد.
مقداری روغن را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید. حالا قابلمه را روی گاز قرار داده و درجه حرارت آن را روی متوسط رو به زیاد تنظیم کنید.
در مرحله بعدی مواد فلافل را به شکل گلوله‌های کوچک دربیاورید. با استفاده از یک قاشق یا یک اسکوپ بستنی، مواد فلافل را به شکل گلوله‌های گرد دربیاورید.
شما می‌توانید فلافل‌های گرم را همراه با حمص، سس تند، انواع ترشی، ترکیب پیاز و جعفری، و زیتون سرو کنید.
تیرامیسو یک دسر ایتالیایی است که با بیسکویت‌های لیدی فینگر، پنیر ماسکارپونه و قهوه اسپرسو تهیه می‌شود. این دسر طرز تهیه ساده‌ای دارد، اگر برای دوست دارید برای مهمانی دسر متفاوتی تهیه کنید، پیشنهاد ما این است که تیرامیسو را حتما یک بار امتحان کنید. در ادامه انواع روش‌های آماده کردن و طرز تهیه تیرامیسو را به شما آموزش خواهیم داد.
تیرامیسو چیست؟
تیرامیسو یک دسر ایتالیایی متشکل از لایه‌های اسفنجی، لیدی فینگر خیس شده در قهوه و پودر کاکائوی تلخ و پنیر ماسکارپونه است. بیسکویت لیدی فینگر یا همان ساویاردی بیسکویت‌هایی هستند که طعم شیرین، بافت خشک و چگالی کمی دارند و با تخم مرغ درست می‌شوند.
طرز تهیه تیرامیسو
مواد لازم
5 عدد زرده تخم مرغ
300 گرم پنیر ماسکارپونه
اسپرسو یا قهوه تلخ
1 بسته بیسکویت لیدی فینگر
پودر کاکائو
2 قاشق غذاخوری شکر
2 فنجان خامه فرم گرفته
وانیل
دستور العمل
زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کنید و زرده‌ها را در کاسه مناسبی بریزید.
در این مرحله باید زرده تخم مرغ را روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید (از روش بن ماری استفاده کنید). برای این کار قابلمه بزرگی را از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید و کاسه حاوی زرده تخم مرغ را روی آن قرار دهید.
شکر و وانیل را به تخم مرغ‌ها اضافه می‌کنیم و با همزن دستی آنقدر هم می‌زنیم تا رنگ تخم مرغ‌ها روشن شود و بافت آن غلیظ و کرمی شود.
در این مرحله کاسه را از روی حرارت غیر مستقیم بردارید و پنیر ماسکارپونه را به آن اضافه کنید. پنیر و زرده تخم مرغ را با همزن کاملا مخلوط کنید.
خامه فرم گرفته را نیز به این ترکیب اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
بیسکویت‌های لیدی فینگر را برای چند ثانیه درون اسپرسو سرد بغلتانید و آنها را دانه دانه درون ظرف مورد نظر قرار دهید.
بعد از اینکه یک ردیف لیدی فینگر داخل ظرف قرار دادید یک لایه کرم تیرامیسو روی آن بریزید و سطح بیسکوئیت‌ها را با آن کاملا پوشش دهید.
ردیف بعدی لیدی فینگر مطابق مرحله قبل بچینید و باز با یک لایه کرم تیرامیسو روی آن را بپوشانید.
روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را برای چند ساعت درون یخچال قرار دهید.
کمتر نوشیدنی را می‌توان پیدا کرد که مانند موهیتو بتواند به رفع عظش کمک کند! همه ما بسیار شنیده‌ایم که هیچ نوشیدنی نمی‌تواند جایگزین آب شود، اما اگر در یک روز گرم تابستانی هستید و می‌خواهید گلویی تازه کنید و گرمای طاقت فرسا را فراموش کنید بد نیست طرز تهیه موهیتو را تا انتها بخوانید. در این مقاله قصد داریم علاوه بر موهیتو کلاسیک، دو طعم متفاوت با توت فرنگی و نارگیل را به شما معرفی کنیم پس با ما تا انتهای این مقاله همراه باشید.
موهیتو چیست؟
موهیتو نوعی نوشیدنی است که با مخلوط کردن آب گازدار، برگ نعناع، شکر و آبلیمو تهیه می‌شود. در دستور اصلی تهیه موهیتو در کوبا از نعناع اسپیکاتا استفاده می‌شود که در این کشور محبوبیت زیادی دارد. زادگاه موهیتو کوبا می‌باشد.
طرز تهیه موهیتو
در مورد زمان و چگونگی به وجود آمدن موهیتو، اطلاعات دقیقی در دست نیست. بعضی آن را به بردگان آفریقایی که در مزارع نیشکر کوبا کار می‌کرده‌اند نسبت می‌دهند و بعضی دیگر به کاوشگران انگلیسی که در مسیر خود در این جزیره پهلو گرفته‌اند. هرچه که باشد، وجود مزارع وسیع نیشکر و فراوانی گیاه نعناع در کوبا عامل اصلی به وجود آمدن این نوشیدنی بوده است.
ترکیب شیرینی، طراوت لیمو ترش همراه با عطر و طعم دلچسب نعناع، این نوشیدنی را به یکی از محبوب‌ترین و معروف‌ترین نوشیدنی‌های تابستانی در جهان تبدیل کرده است.
مواد لازم
2 قاشق غذاخوری شکر
8 عدد برگ نعناع
½ لیموترش
1 لیوان آب گازدار یا آب معدنی
یخ قالبی
دستور العمل
چند برگ نعناع تازه، یک قاشق غذاخوری شکر و هچنین یک لیموی ترش بزرگ را نصف کرده و آب آن را گرفته و درون لیوان بریزید.
در این مرحله به کمک پشت قاشق مخلوط شکر، آبلیمو و نعنا را به خوبی فشار دهید تا مواد به خوبی باهم مخلوط شوند تا بو و طعم نعنا خارج شود.
4 عدد یخ مکعبی که پیشنهاد می‌شود آن ها را خرد کنید به مخلوط اضافه کرده و در نهایت آب گازدار را به نوشیدنی اضافه کنید. البته اگر تمایل ندارید که موهیتوی شما گاز دار شود می‌توانید یک بطری آب معدنی را جایگزین کنید.
در آخر برای تزئین می‌توانید از یک برش نازک لیمو ترش و برگ نعناع استفاده کنید.
باوجود گسترش بلدرچین در ایالات‌متحده، مصرف تخم بلدرچین، توسط بازار آسیا بیشتر است، اما زرده خوش‌طعم و مقوی تخم بلدرچین موجب افزایش تقاضا برای این تخم در مناطق مختلف بسیاری شده است. این تخم برخلاف تخم‌مرغ زرده‌ی بیشتری نسبت به سفیده دارد که به‌طور بالقوه‌ای برای افراد مبتلابه کلسترول بالا خطرناک است، اما به‌طورکلی تخم بلدرچین بسیار سالم است. با برخی از خواص تخم بلدرچیـن برای سلامتی آشنا شویم.
بهبود بینایی
یکی از خواص تخم بلدرچین این است که سطح بالای ویتامین A موجود در آن، به معنی این است که به محافظت از بینایی و سلامت چشم کمک می‌کند. فعالیت آنتی‌اکسیدانی ویتامین A می‌تواند به کاهش دژنراسیون ماکولا (تباهی لکه‌ی زرد – شایعترین علت کوری در افراد مسن) و جلوگیری از ایجاد آب‌مروارید کمک کند، که این‌ها باعث می‌شوند شما به مدت طولانی‌تری بهتر ببینید.
خواص تخم بلدرچین در محافظت از مغز
برای اینکه مغز سالم داشته باشید نیاز است که به ویتامین‌ها و آنتی اکسیدان های تأمین کننده سلامت مغز را مصرف کنید. خوشبختانه یکی از خواص تخم بلدرچین در این است که می‌تواند به مقدار مناسبی ویتامین و آنتی اکسیدان مخصوص محافظت از مغز را برای شما مهیا کند.
در غیاب ویتامین‌ها و آنتی اکسیدان ها بدن شما دچار واکنش‌های شیمیایی خواهد شد که عملکرد مغز را به تدریج کاهش داده و در نهایت منجر به بروز بیماری‌هایی همانند آلزایمر می‌شود. البته در این میان باید اعتراف کرد که خواص تخم بلدرچین به‌تنهایی نمی‌تواند سلامت مغز را تضمین کند.
شما باید در کنار استفاده از خواص تخم بلدرچین سبک زندگی خودتان را نیز تغییر دهید. اسید آمینه‌ها و پروتئین‌ها از دیگر مواردی است که خواص تخم بلدرچین را بیش از پیش پررنگ‌تر می‌کنند. این دو ماده نیز به‌تنهایی مقدار زیادی از آسیب‌های مغزی را دفع و به ترمیم سلول‌های آسیب دیده کمک می‌کنند.
به این ترتیب، می‌توان گفت که یکی از مهم‌ترین خواص تخم بلدرچین که می‌بایست به آن دقت کنید، توانایی آن در حفظ سلامتی مغز است. برای استفاده از خواص تخم بلدرچین کافی است در طول هفته چند بار به جای تخم مرغ از تهم بلدرچین استفاده کنید.
خواص بلدرچین و بهبود ایمنی و حافظه
هنوز مزایای خوردن تخم بلدرچین تمام نشده است. اگر تخم بلدرچین بخورید، می‌توانید با بیماری‌هایی مانند اختلالات معده مبارزه کنید. این تخم‌ها سیستم دفاعی بدن و حافظه را بهبود می‌بخشند و فعالیت مغز را افزایش می‌دهند. تخم بلدرچین به افزایش هموگلوبین و رهایی از شر سموم و دیگر ترکیبات فلزی که به‌مرورزمان در بدن تشکیل می‌شوند کمک می‌کند. تخم بلدرچین همچنین به درمان سل، آسم و دیابت کمک می‌کند. خواندن مقاله‌ی ۵ راه برای تسهیل زندگی افراد دیابتی را فراموش نکنید. تخم بلدرچین از کلیه‌ها، کبد و کیسه صفرا محافظت می‌کند. این تخم برای کودکانی که مبتلابه عفونت هستند سودمند است.
مفید برای پروستات
غدد پروستات مردان از فسفر، پروتئین‌ها و ویتامین‌ها تشکیل‌شده است. این مواد مغذی حیاتی می‌توانند میل جنسی را بهبود بخشند. تخم بلدرچین باعث تقویت و درخشش موهای زنان می‌شود. بنابراین، شما می‌توانید به مدت طولانی، با خوردن تخم بلدرچین موهای خود را به‌طور طبیعی تقویت کنید. تخم بلدرچین را در رژیم غذایی خود بگنجانید، مطمئناً پشیمان نمی‌شوید!
سخن پایانی
همان‌طور که در بالا اشاره شد، تخم بلدرچین دارای مقداری اسیدهای چرب اشباع است، پس باید به میزان متعادلی مصرف شود و هرگونه تغییر عمده‌ای در رژیم غذایی شما باید تحت نظر متخصص تغذیه باشد. بگذریم، همین‌حالا یک تخم بلدرچین بپزید و از خوردن آن لذت ببرید!
این گیاه از زمان پیش از میلاد مسیح کاشت و برداشت می‌شده است. اولین نشانه‌های متنی که از وجود بادمجان خبر داده، نوشته‌های چینی بوده است. این گیاه به عربی نام‌های متعددی دارد که نشان می‌دهد در طول سال‌های مختلف توسط اعراب در سرزمین‌های مختلف عربی تجارت و صادر شده است. در اسپانیا این گیاه در قرن دوازدهم وجود داشته و خورده می‌شد. همچنین در سال ۱۵۹۷ بود که در یکی از کتاب‌های گیاه‌شناسی، عنوانی از این گیاه نوشته شد.
بادنجان متعلق به خانواده‌ای است که اغلب گیاهان آن سمی و خطرناک هستند. خانواده بادمجانیان، دارای الکانوئیدهای سمی است که در خود بادمجان هم مقدار از آن وجود دارد. سیب‌زمینی، فلفل دلمه‌ای و گوجه فرنگی دیگر اعضای این خانواده هستند که توسط انسان بیشتر خورده و برداشت می‌شوند. در ادامه در خصوص خواص بادمجان بیشتر صحبت خواهیم کرد.
نگهبان قلب شما
یکی از خواص بادمجان این است که حاوی ویتامین ب ۶، ویتامین ث، پتاسیم و فیتوکمیکال ها است بنابراین جای تعجبی نیست که برای سلامتی عمومی بدن مفید باشد. بادمجان به تنظیم سطح کلسترول بدن کمک می‌کند به این صورت که میزان کلسترول مضر را کاهش و کلسترول مفید برای بدن را افزایش می‌دهد. اگر کلسترول مضر در بدن شما کاهش پیدا کند، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، سکته‌های مغزی و گرفتگی عروق نیز به واسطه آن به میزان زیادی فروکش می‌کند. همچنین بادمجان به تنظیم فشار خون ما کمک می‌کند. فشار خون مناسب نیز روی سیستم قلبی و عروقی مؤثر است و کمک می‌کند تا قلبی سالم‌تر داشته باشیم.
خواص بادمجان در کاهش کلسترول
در بخش‌های مربوط به خواص بادمجان برای سلامتی قلب و همچنین لاغری اشاره کردیم که این ماده غذایی می‌تواند کلسترول مضر بدن را کاهش دهد. اهمیت این مسئله و خواص بادمجان در کاهش این عامل باعث شده که به صورت جداگانه آن را بررسی کنیم.
کلسترول از جمله مواد طبیعی در بدن است که کبد تولید می‌شود. وجود مقدار مناسبی از کلسترول برای بدن لازم و ضروری است چرا که عملکرد سلول‌ها، اعصاب و هورمون‌ها وابستگی زیادی به وجود کلسترول دارند اما افزایش بیش از حد کلسترول باعث بیماری‌های چاقی و اضافه وزن می‌شود.
خواص بادمجان
علاوه بر این افزایش کلسترول واکنش اکسیداتیو آن و رسوب در عروق را نیز افزایش می‌دهد. یکی از مهم‌ترین خواص بادمجان در این است که می‌تواند میزان کلسترول خون را تنظیم کند. بادمجان دارای آنتی اکسیدان‌هایی است که با واکنش مناسب از اکسید شدن کلسترول نیز جلوگیری می‌کند.
برای نمونه می‌توان به ویتامین ای موجود در بادمجان و ایجاد کننده خواص بادمجان در کاهش کلسترول اشاره کرد. زمانی که ویتامین ای بدن شما به اندازه کافی باشد، درصد بروز واکنش‌های اکسیداتیو کلسترول کاهش پیدا می‌کند. مطالعات زیادی بر روی خواص بادمجان در کاهش کلسترول خون حیوانات انجام شده است.
پیرو همین مطالعات می‌توان گفت که خواص بادمجان در مورد خرگوش‌ها باعث شد که سطح کلسترول خون این حیوانات به مقدار قابل توجهی کاهش پیدا کند. همچنین در این مورد باید اشاره کرد که عامل اسید کلروژنیک یکی از مهم‌ترین ترکیبات موجود در بادمجان است که به آن قابلیت مبارزه قوی‌تر بر علیه واکنش‌های اکسیداتیو کلسترولی را می‌دهد.
در کنار خواص بادمجان برای کاهش کلسترول مضر بدن باید به این مورد نیز اشاره کرد که این ماده مغذی می‌تواند فعالیت میکروبی و ویروسی را نیز کاهش دهد که خود عاملی مهم در افزایش سلامتی است.
استخوان‌های قوی‌تر
بادمجان غنی از ویتامین K و مس است که برای جلوگیری از پوکی استخوان می‌توانند نقش اساسی ایفا کنند. خوردن این ماده غذایی قدرت و تراکم مواد معدنی در استخوان را افزایش می‌دهد. کلاژن موجود در بادمجان بافت‌های همبندی میان عضلات و استخوان‌ها را محکم می‌کند و پتاسیم در بادمجان جذب کلسیم را افزایش می‌دهد به همین دلیل در نهایت شما استخوان‌های قوی با خوردن این میوه بنفش به دست می‌آورید.
خواص بادمجان در سلامتی پوست
یکی دیگر از مهم‌ترین خواص بادمجان که باید آن را برای شما تشریح کنیم، خواص بادمجان در افزایش سلامتی پوست سات. نیاسین موجود در بادمجان در درمان بسیاری از بیماری‌های پوستی همانند آکنه و لکه‌های پوست تأثیر مثبتی دارد. اگر دوست دارید که پوست سالم و درخشان داشته باشید باید از خواص بادمجان در کنار دیگر مراقبت‌های پوستی استفاده کنید.
نیاسین به عنوان یک ضد التهاب به شما کمک خواهد کرد تا التهاب‌های پوستی را با سرعت بیشتری درمان کنید. همچنین ویتامین آ در بادمجان باعث بروز خاصیت ضد سرطان پوست هم می‌شود. ویتامین ای باعث خواص بادمجان در درمان چین و چروک‌های پوست و ترمیم سریع کلاژن می‌شود.
ویژگی دیگر بادمجان در این است که می‌تواند به سرعت در جایگزینی سلول‌های از دست رفته و همچنین بازسازی سلولی وارد عمل شود و به بهبود عوارض پوستی پیش آمده کمک کند.
