روش تهیه ترشی آلبالو

شاید برایتان سوال ایجاد شود که ترشی آلبالو با چه سرکه ای درست می‌شود. انتخاب نوع سرکه برای این ترشی به ذائقه خودتان بستگی دارد. اگر دوست دارید طعم سرکه تند و تیزتر باشد، می‌توانید از سرکه قرمز استفاده کنید. در غیر این صورت تهیه ترشی آلبالو با سرکه سفید روش بهتری است. ترشی آلبالو علاوه بر سرکه انگور با سرکه سیب هم محبوب است.

 

مواد لازم

• 1 کیلوگرم آلبالو
• سرکه سفید یا قرمز به مقدار لازم
• 3 قاشق غذاخوری نمک
• 2 قاشق غذاخوری شکر

 

طرز تهیه ترشی آلبالو

 

دستور العمل‌

• ابتدا بند آلبالو‌ها را جدا کنید و سپس زیر آب سرد آن‌ها را بشویید.
• در این مرحله آلبالوها را بر روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شود.
• توجه داشته باشید که خیس بودن آلبالو باعث کپک زدن ترشی خواهد شد.
• در این مرحله آلبالو‌ها را درون ظرف مورد نظر خود بریزید.
• مقداری نمک و شکر به ظرف اضافه کنید.
• سپس سرکه را درون ظرف بریزید.
• توجه داشته باشید که روی تمام آلبالوها را سرکه بپوشاند.
• ظرف را به آرامی تکان دهید تا نمک و شکر تا حدودی در سرکه حل شود.
•  مدت زمان لازم برای آماده شدن ترشی 3 تا 10 روز است.
•  می‌توانید در فرایند طرز تهیه ترشی آلبالو شکر را حذف کنید.

طرز تهیه سوپ قارچ

در اصل سوپ‌ها در گذشته خود غذایی کامل بوده‌اند که اساس آن‌ها برپایه، گوشت قرمز، گوشت ماکیان یا ماهی بوده است. شکل فعلی سوپ و مواد تشکیل‌دهنده آن قدمت چندانی ندارد و به قرن ۱۹ بازمی‌گردد. در این مقاله قصد داریم یکی از محبوبترین انواع سوپ را به شما آموزش دهیم. طرز تهیه سوپ قارچ را بخوانید.

در تهیه سوپ‌ها، از انواع سبزیجات استفاده می‌شود؛ اما سبزیجاتی که کاربرد بیشتری دارند شامل انواع کلم، هویج، ذرت، نخودفرنگی، کرفس، جعفری، سیر، پیازچه و پیاز است که بایستی با توجه به نوع سوپ آن‌ها را خرد کرد.

 

مواد لازم

• 300 گرم قارچ
• 4 قاشق غذاخوری خامه
• 2 عدد هویج
• 2 قاشق غذاخوری جعفری خرده شده
• 50 گرم نخود فرنگی
• ½ قاشق غذاخوری پیاز داغ
• 300 گرم بال و گردن مرغ
• 3 قاشق غذاخوری آرد گندم
• 1 لیوان شیر
• ¼ قاشق چایخوری پودر سیر
• 50 گرم کره
• 1 قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای
• نمک و فلفل به مقدار لازم

 

طرز تهیه سوپ قارچ

 

دستور العمل‌

• ابتدا قارچ‌ها را بشویید و به صورت عمودی خرد کنید و در مقدار کمی روغن سرخ کنید.
• بال و گردن مرغ را با پیاز سرخ شده و هویج که که قبلا شسته و خرد کرده‌اید تفت دهید.
• سپس نخود فرنگی، فلفل دلمه‌ای، کمی نمک و در صورت تمایل کمی زردچوبه را به مخلوط اضافه کرده و باز هم کمی تفت دهید.
• سپس با اضافه کردن یک استکان آب به مخلوط، شعله گاز را کم کرده و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد و آب آن گرفته شود.
•  در این مرحله آرد را با کمی کره تفت دهید و نمک و فلفل را بزنید و شیر را کم‌کم اضافه کنید تا آرد گلوله‌گلوله نشود.
• استخوان‌های مرغ را جدا کرده و با آب و مخلفات آن به مخلوط آرد اضافه کنید.
•  قارچ سرخ شده را نیز به سوپ اضافه کنید و مرتب سوپ را به هم بزنید.
• درآخر پودر سیر را اضافه کرده و در صورتی که غلظت سوپ مناسب بود جعفری را اضافه کنید.
• حالا که سوپ به خوبی پخت است، خامه را اضافه کرده و درون ظرف مناسب سرو کنید.

روش دم کردن زعفران

روش دم کردن زعفران با آب جوش

روش‌های مختلفی برای دم کردن زعفران وجود دارد که در این بخش قصد داریم با یکی از قدیمی‌ترین آن‌ها شما را آشنا کنیم. پس تا انتهای آن با ما همراه باشید.

• ابتدا رشته‌های زعفران به اندازه دلخواه را درون هاون ریخته و آن بسایید.
• این کار را تا زمانی که زعفران کاملا ساییده شود ادامه دهید.
• روی زعفران ساییده شده آب جوش بریزید.
• یک قاشق چایخوری را با نصف فنجان آب جوش مخلوط کنید.
• یک درپوش بر روی محلول قرار دهید و آن را در معرض حرارت غیر مستقیم بگذارید.
• پیشنهاد می‌کنیم از یک قوری شیشه‌ای برای دم کردم زعفران استفاده کنید.
• بعد از ۲۰ دقیقه زعفران به طور کامل دم کشیده است.

 

روش دم کردن رعفران

 

روش دم کردن زعفران با یخ

این روش به نسبت روش قبلی جدیدتر است. همچنین هنگامی که به آب جوش دسترسی ندارید، می‌توانید از این روش برای دم کردن استفاده کنید.

• چند رشته زعفران به مقدار لازم را درون هاون ریخته و شروع به ساییدن کنید.
• این روند را تا زمانی که زعفران به طور کامل ساییده شد ادامه دهید.
• در این مرحله یک تکه یخ بر روی زعفران ساییده شده قرار دهید.
• اجازه دهید یخ در دمای اتاق آب شود و زعفران رنگ بیندازد.

مقدار یخی که در این فرآیند استفاده می‌شود کاملا به میزان زعفران بستگی دارد، به عنوان مثال: اگر از نصف یک قاشق چایخوری زعفران استفاده کردید، پس باید ۲ تکه یخ استفاده کنید که اندازه این یخ‌ها هم همانی است که در یخ سازهای فریزرهای خانگی وجود دارد و به همین نسبت افزایش یا کاهش می‌یابد.

طرز تهیه سوسیس بندری خوشمزه

سوسیس بندری یا بندری یکی از غذاهای ایرانی است که متعلق به جنوب ایران است. بندری غذایی نیمه فوری به حساب می‌آید. مواد تشکیل‌دهنده این غذا شامل سوسیس، سیب زمینی، پیاز، رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل سیاه و ادویه‌جات مانند ادویه کاری است. سوسیس بندری باید تند و داغ سرو شود. این غذا معمولاً با نان ساندویچی، سس تند و سالاد سرو می‌شود.

 

مواد لازم

• 300 گرم سوسیس ترجیحا کوکتل
• 2 عدد سیب زمینی
• 2 عدد پیاز
• زردچوبه به مقدار لازم
• نمک به مقدار لازم
• روغن به مقدار لازم
• 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

طرز تهیه سوسیس یندری

 

دستور العمل‌

• ابتدا سوسیس‌ها را به صورت حلقه حلقه برش بزنید.
• پیازها را شسته و بعد پوست کندن، به صورت خلالی و یا نگینی خرد کنید.
•  البته اگر دوست ندارید پیاز را در این غذا مشاهده کنید، می‌توانید آن را رنده کنید.
•  سیب زمینی‌ها را شسته و بعد از پوست گرفتن آن‌ها را نگینی خرد کنید.
• یک ماهی‌تابه لبه بلند انتخاب کرده و درون آن روغن و زردچوبه را ریخته و اجازه دهید تا روغن داغ شود.
• در این مرحله زردچوبه را به خوبی درون روغن تفت دهید.
• در این مرحله پیاز را به روغن اضافه کنید، توجه داشته باشید درجه حرارت گاز ملایم باشد.
• یک تابه دیگر بردارید و بعد از اینکه درون آن روغن ریختید، به درون آن رب گوجه، نمک و فلفل را اضافه کنید.
•  سعی کنید با تفت دادن رب، خامی آن را بگیرید و مقدار کمی آب جوش به آن اضافه کنید تا به صورت سس درآید.
• سوسیس و سیب زمینی را به صورت جداگانه سرخ کنید.
•  هم اکنون پیاز و سیب زمینی را با هم مخلوط کنید و کمی آن را تفت دهید.
• در این مرحله تمام سس تهیه کرده را به همراه سوسیس به مخلوط پیاز و سیب زمینی اضافه کنید.
• برای اینکه طعم سس به غذا وارد شود، درب ماهی‌تابه را بسته و اجازه دهید بر روی شعله ملایم کمی بپزد.
•  هم اکنون سوسیس بندری شما آماده است! نوش جان

طرز تهیه ترش تره خوشمزه

شاید برایتان جالب باشد بدانید که تنوع غذایی در گیلان از تمام استان‌های کشور بیشتر است. امروز قصد داریم طرز تهیه ترش تره را به شما آموزش دهیم که از نظر شهرت دست کمی از سایر غذاهای این استان ندارد. پس فرصت را از دست ندهید و طرز پخت این غذا را دنبال کنید.

 

مواد لازم

• 500 گرم لوبیا چیتی و عدس (مجموعا)
• ½ پیمانه آرد برنج
• 1 کیلوگرم اسفناج
• 500 گرم سبزی مخلوط (شبت، گشنیز، نعناع و جعفری)
• 1 تا 2 بوته سیر
• 3 تا 4 عدد تخم مرغ
• روغن
• رب نارنج یا آب نارنج به مقدار لازم

طرز تهیه ترش تره خوشمزه

 

دستور العمل‌

• حبوبات را به 2 تا 3 قاشق پیاز سرخ کرده و کمی نمک و مقداری آب در طرفی می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم کاملا بپزد.
• سبزی‌های مخلوط را بعد از تمیز کردن ریز خرد می‌کنیم و سیر را را می‌کوبیم و آنرا در 3 تا 4 قاشق سوپخوری روغن کمی سرخ می‌کنیم.
• سپس سبزی خرد شده را درون ظرف سیر ریخته و کمی تفت می‌دهیم، باقی مانده روغن را داخل سبزی می‌ریزیم.
•  این مایه را داخل حبوبات پخته شده می‌ریزیم، همچنین اسفناج را بعد از تمیز کردن کمی درشت خرد می‌کنیم و داخل مایه می‌ریزیم و می‌گذاریم تا اسفناج نیز کاملا بپزد.
• سپس آرد برنج را در کمی آب سرد حل می‌کنیم و داخل مایه می‌ریزیم و مرتب به هم می‌زنیم تا آرد برنج گلوله گلوله نشود.
• این خورشت باید به سفتی یک آش معمولی باشد.
•  بعد از آماده شدن رب نارنج یا آب نارنج را اضافه می‌کنیم و تخم مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنیم و کمی نمک می‌زنیم و در اواخر طبخ داخل ترش تره می‌ریزیم و آن را به هم می‌زنیم.
•  تخم مرغ که یکی دو جوش زد، خورشت ترشی تره آماده است.

طرز تهیه سالاد کلم قرمز

به منظور تهیه سالاد کلم قرمز برای شش الی هشت نفر، به حدود سی الی چهل و پنج دقیقه زمان و مواد اولیه زیر احتیاج داریم.

 

مواد لازم

کاهو ۵۰۰ گرم

مغز کاهو ۲ عدد

کلم سفید ۵۰۰ گرم

کلم قرمز ۵۰۰ گرم

هویج ۳۰۰ الی ۴۰۰ گرم

گوجه فرنگی ۵۰۰ گرم

خیار ۵۰۰ گرم

 

طرز تهیه سالاد کلم قرمز

 

نکته: برخی در سالاد کلم قرمز (red cabbage salad) از ذرت، نخودفرنگی و خیار نیز استفاده می‌کنند. اگر از ذرت و نخودفرنگی کنسروی استفاده نمی‌کنید باید ابتدا آن‌ها بپزید. برای این منظور هر کدام را در یک ظرف جداگانه بریزید و مقداری آب به آن‌ها اضافه کنید تا سطح مواد را پوشاند، سپس روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید تا به آرامی بپزند.

 

دستور تهیه سالاد کلم قرمز

هویج را پوست بگیرید و با رنده درشت رنده کنید، می‌توانید برای اینکار از چرخ‌های خلال زن نیز استفاده کنید.

کاهو، کلم سفید و کلم قرمز را به صورت رشته‌های نازک برش بزنید.

مغز کاهو را نیز به صورت خلال برش بزنید.

گوجه فرنگی‌ها را به صورت حلقه‌ای برش بزنید و سپس از وسط به دو نیم تقسیم کنید.

 

توجه داشته باشید که مواد را جداگانه خرد کرده و بایکدیگر مخلوط نکنید. برای سس این سالاد می‌توانید از مخلوط نصف پیمانه سرکه، یک پیمانه روغن زیتون و مقدار کمی نمک و فلفل استفاده کنید.

طرز تهیه مارمالاد زرد آلو

مارمالاد نوعی فرآورده کنسروی است که از میوه و شکر تهیه شده و معمولا عاملی مانند ژلاتین برای ژله ای شدن به آن اضافه می‌کنند. در فرهنگ انگلیسی و آمریکایی، مارمالاد اغلب به نوعی کنسرو اطلاق می‌شود که از پرتقال یا سایر انواع مرکبات، زرد آلو، هلو، شلیل و … است.

این واژه اولین بار در سال ۱۴۸۰م به واژه نامه کشور انگلستان وارد شد. اصل این واژه اسپانیایی است و به معنی کنسرو قابل نگهداری است که از میوه تهیه می‌شود. در ادامه قصد داریم طرز تهیه مارمالاد زردآلو را به شما آموزش دهیم.

 

مواد لازم

• 2 کیلوگرم زرد آلو
• 500 گرم شکر
• 2 ورق ژلاتین

طرز تهیه مارمالاد زرد آلو

 

دستور العمل‌

• زردآلو را از هسته جدا و آن را چرخ کرده و یا درون دستگاه غذاساز بیاندازید.
• سپس شکر را روی زردآلو می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم.
• 2 تا 3 ساعت بماند تا شکر کمی آب شود.
• این مایه را در ظرف لعابی می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم و گاهی هم می‌زنیم تا مارمالاد جوش بیاید و کاملا سفت شود.
• سپس ژلاتین را در کمی آب جوش حل می‌کنیم (یا لعاب به دانه) را داخل مایه مذکور می‌ریزیم.
• مارمالاد باید بعد از سرد شدن کاملا غلیظ و بدون آب باشد.
• با هلو و شلیل و آلوی زرد نیز به همین طریق مارمالاد تهیه می‌کنند.
• مارمالاد آلوی زرد به علت ترش بودن نیاز به آب لیمو ندارد.
• همچنین میزان شکر مارمالاد آلوی زرد 2 برابر کنید.

طرز تهیه مربای بهار نارنج

از بهار نارنج عرق تهیه می‌شود که طبیعتی گرم دارد. این عرق اشتهاآوری قوی بوده و برای رفع ضعف اعصاب، غم و افسردگی مفید است؛ همچنین نشاط آور است و در تسکین ناراحتی‌های سینه و تپش قلب نیز موثر است.

مداومت در مصرف بهار نارنج برای رفع بزرگی طحال مفید است و چنانچه به همراه آب کرفس مصرف شود برای استخراج سنگ‌های کلیه و مثانه و خرد کردن آن‌ها بسیار موثر است. مصرف این عرق هنگام بروز ناراحتی به افراد مبتلا به بیماری غش توصیه می‌شود.

 

مواد لازم

• 250 گرم شکوفه بهار نارنج
• 500 گرم شکر
• 2 پیمانه آب برای تهیه شهد
• ¼ قاشق چایخوری آبلیمو

طرز تهیه مربای بهار نارنج

 

دستور العمل‌

• شکوفه‌های بهار نارنج را چندین مرتبه با آب سرد بشویید تا گرد و خاک آن گرفته شود.
• شکوفه‌ها را در ظرف مناسبی بریزید و به همراه آب به مدت 0 تا 15 دقیقه بجوشانید تا تلخی آن از بین برود.
• پس از جوشیدن، آن‌ها را آبکش کرده و به سرعت در آب سرد بریزید.
• این کار باعث می‌شود که شکوفه‌های بهار نارنج چروک نشده و زیبا باقی بماند.
• جوشاندن شکوفه‌های بهار نارنج و شوک آب سرد را دو تا سه مرتبه تکرار کنید.
• می‌توانید هر بار یکی از شکوفه‌ها را تست کنید تا متوجه شوید تلخی آن گرفته شده است یا خیر.
• اگر هنوز تلخ بود، باید دوباره آن‌ها را بجوشانید.
• شکوفه‌های بهار نارنج را آبکش کرده و در کناری بگذارید تا سرد شوند.
• سپس یک قابلمه لعابی یا فلزی که درب فلزی دارد، بردارید و آب و شکر را در آن بریزید.
• قابلمه را روی حرارت بگذارید تا شربت مربای بهار نارنج آماده و غلیظ شود.
• وقتی شربت مربا به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید تا کاملا سرد شود.
• سپس شکوفه‌ها را در شربت بریزید. سرد بودن شکوفه بهار نارنج و شربت باعث می شود گلبرگ‌ها جمع نشوند.
• حالا قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا مربا کم‌کم به جوش بیاید.
• مدت زمان پخت مربای بهارنارنج حدودا یک ساعت و نیم است.
• اما می‌توانید متناسب با حرارت اجاق گازتان این زمان را تغییر دهید.
• پس از گذشت این مدت، وقتی مربا غلیظ شد، آبلیمو را اضافه کنید.
• یک ربع بعد آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مخصوص مربا بریزید. حالا مربا بهارنارنج آماده سرو است.

طرز تهیه میرزا قاسمی

میرزاقاسمی یکی از غذاهای محلی استان گیلان است. مواد مورد نیاز برای تهیه میرزاقاسمی (mirza ghasemi) عبارتنداز: بادمجان، گوجه‌فرنگی، سیر، روغن، تخم‌مرغ، نمک و ادویه. برای تهیهٔ میرزاقاسمی باید بادمجان‌ها را تنوری (کبابی) کرده، سپس در آب سرد قرار دهید تاپوست آن به راحتی کنده شود و گوشت کباب شده آن به پوست نچسبد.

حال آن‌ها را خوب بکوبید؛ سپس سیر کوبیده شده را به همراه بادمجان‌ها و مقداری زردچوبه کمی تفت دهید و در این‌جا گوجه فرنگی رنده شده را به مخلوط اضافه کنید و حرارت را ادامه دهید تا آب بادمجان‌ها کاملا گرفته شود. در مرحلهٔ بعد تخم‌مرغ‌ها را شکسته و با بادمجان‌ها مخلوط نمایید؛ همچنین نمک و ادویه‌جات را به دلخواه به غذا اضافه کنید. حالا طرز تهیه میرزا قاسمی را مشاهده کنید.

 

مواد لازم

• 8 تا 10 عدد بادمجان متوسط
• 1 بوته سیر
• 200 گرم روغن
• 4 تا 5 عدد تخم مرغ
• 1 تا 2 عدد گوجه فرنگی
• نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه میرزا قاسمی

 

دستور العمل‌

• بادمجان‌ها را روی آتش یا داخل فر کبابی می‌کنیم.
• کبابی کردن را تا حدی ادامه دهید که بادمجان پخته شود.
• سپس پوست بادمجان‌ها را بگیرید.
• سر بادمجان را حتما بگیرید همچنین اگر بادمجان‌ها تخم داشت، تخم آن‌ها را جدا کنید.
•  سپس بادمجان‌ها را ساطوری می‌کنیم، سپس گوجه فرنگی را در آبجوش می‌اندازیم و پوست آنرا می‌گیریم و ریز خرد می‌کنیم.
•  در این مرحله سیر را می‌کوبیم تا نرم شود، روغن را در تابه که بهتر است لعابی باشد می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم تا داغ شود و سیر کوبیده شده را در روغن تفت می‌دهیم.
•  در این مرحله گوجه فرنگی و بادمجان را در تابه می‌ریزیم و کمی سرخ می‌کنیم، تا جایی که آب آن کاملا کشیده شود و روغن بیفتد.
•  سپس کمی نمک و فلفل به آن می‌زنیم و بعد مایه را در یک طرف تابه می‌ریزیم، تخم مرغ‌ها را در یک ظرف می‌شکنیم و با کمی نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم و در طرف خالی تابه می‌ریزیم.
• اجازه می‌دهیم تخم مرغ ببندد و کمی سرخ شود.
• بعد از اینکه تخم مرغ‌ها بسته شد آن را با بادمجان و گوجه فرنگی مخلوط می‌کنیم.
• اکنون میرزا قاسمی آماده است و آن را در دیس می‌کشیم و اطراف آن را با گوجه فرنگی حلقه‌ای تزیین می‌کنیم.

 

طرز تهیه خورشت کرفس خوشمزه و خوشبو

کرفس دارای مواد معدنی منیزیوم و پتاسیم می‌باشد که برای آرامش اعصاب و بیماریهای روحی نظیر مفید می‌باشند. کرفس همچنین دارای مقدار زیادی ویتامینهای ک؛ و سی است که آنتی‌اکسیدان بوده، موجب کاهش تورم یاخته‌های بدن، سم‌زدایی و مبارزه با روماتیسم و بیماری‌های سرطانی می‌گردند.

 

کرفس از معدود گیاهانی است که می‌توان آن را هم‌زمان با میوه‌ها و گیاهان دیگر مصرف کرد و باعث دشواری در گوارش نمی‌گردد. برای نمونه با آب انگور و سیب (برای مبارزه با روماتیسم)، با زنجبیل (برای مبارزه با میگرن و سردرد) و با لیموترش (برای مبارزه با سرماخوردگی و قند بالای خون).

 

در ایران در حال حاضر، کرفس کوهی در مناطقی از استان ‌های اصفهان، چهارمحال و بختیاری، کهگیلویه و بویر احمد، فارس و لرستان می روید. اما مهم‌ترین محل رویش این گیاه در ایران، روستاهای شهرستان فریدونشهر از توابع استان اصفهان است.

خورشت کرفس (khoresht karafs) یک غذای سالم و خوشمزه ایرانی است که برای تهیه آن از کرفس، گوشت، جعفری و مقداری نعنا و آبلیمو به عنوان چاشنی استفاده می‌شود. برای تهیه این غذا درست مانند قرمه سبزی و فسنجان به ۱٫۵ تا ۲ ساعت زمان نیاز دارید؛ هر چند بسیاری از آشپزها توصیه می‌کنند برای اینکه خورشت کاملا جا بیفتد بهتر است چند ساعت در حرارت ملایم بجوشد. البته برخی نیز اعتقاد دارند که انواع خورشت در روز بعد طعم و مزه بهتری دارد!

 

مواد لازم

• 500 گرم گوشت ماهیچه بدون استخوان یا 750 گرم با استخوان
• 500 گرم ساقه کرفس خرد شده
• 4 قاشق سوپخوری پیاز سرخ کرده
• روغن
• آبلیمو
• 1 قاشق مرباخوری زعفران ساییده شده
• نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت کرفس

 

دستور العمل‌

• گوشت را خرد کرده و می‌شوییم و با پیاز سرخ کرده و 3 تا 4 لیوان آب می‌پزیم.
• در مرحله بعد ساقه‌های سفت کرفس را با برگ‌های سبز آن جدا می‌کنیم و کنار می‌گذاریم، سپس ساقه‌های ترد کرفس را به طول 2 بند انگشت می‌بریم و شستشو می‌دهیم.
• هم اکنون کرفس را با 3 تا 4 قاشق روغن کمی سرخ می‌کنیم و داخل گوشت می‌ریزیم تا کرفس بپزد اما زیاد له نشود.
• در این مرحله نمک، فلفل، آبلیمو و زعفران ساییده را در خورشت کرفس می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم خورشت آهسته بجوشد و جا بیفتد.