تبّوله سالاد لبنانی-عربی است که به‌طور سنتی از بلغور، گوجه، خیار و جعفری ریز شده که اغلب با سیر و پیاز با روغن زیتون، آبلیمو و نمک همراه است، تشکیل شده است.
سالاد تبوله از چه چیزهایی درست میشود؟
بسیاری از افراد فکر می کنند که ماده اولیه اصلی در سالاد تبوله، بلغور گندم است. به همین دلیل مقدار بسیار زیادی بلغور گندم در سالاد خود می ریزند. اما این کار اشتباه است. در حقیقت ماده اولیه اصلی در سالاد تبوله، جعفری تازه است که به شکل خیلی ریز خرد می شود. زمانی که جعفری تازه در کنار آبلیموس تازه سس سالاد قرار میگیرد، طعم و عطر آن بسیار جذابتر می شود. به همین دلیل است که سالاد تبوله معمولا ۱ روز بعد از درست کردن آن، حتی خوشمزه‌تر هم میشود.
در بعضی از دستورالعمل های سالاد تبوله فقط از پیاز قرمز و جعفری تازه استفاده میشود. اما ما در این دستورالعمل، پیازچه خرد شده و برگهای تازه نعنا را هم به جعفری و پیاز قرمز اضافه کرده‌ایم.
خواص سالاد تبوله چیست؟
یکی از مواردی که در فصل تابستان برخی افراد با آن مواجه می‌شوند مشکل «یبوست» است. اما نگران نباشید. با تغییر الگوی غذا خوردن و مصرف برخی مواد می‌توان به راحتی مشکل یبوست و در مواردی بوارسیر را به آسانی حل کرد. «بلغور گندم» یا «گندم شکسته» منبع غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها و ریزمغذی‌هاست.
از سوی دیگر بلغور گندم سرشار از فیبر غیر‌قابل حل در آب است. این نوع فیبر در مجاری هاضمه و در روده ها شکسته و جذب نمی‌شود، در روده می ماند، آب زیادی جذب می کند و درنتیجه مدفوع حجیمتر و سنگینتر شده و راحتتر در روده ها حرکت می‌کند و آسانتر و سریعتر دفع می شود. به این ترتیب مشکل یبوست رفع میشود.
از دیگر خواص شگفت‌انگیز بلغور‌گندم که در زمان‌های قدیم به جای برنج از آن استفاده می‌شد، کمک به تقویت سیستم ایمنی بدن، مناسب برای مبتلایان به دیابت به دلیل قند پایین در مقایسه با گلوکز، کمک به کاهش خطر حملات قلبی، کاهش ریسک ابتلا به انواع سرطان.
بد نیست بدانید بلغور منبع سرشاری از مواد معدنی مورد نیاز بدن است و علاوه بر آهن و فسفر و روی در یک پیمانه بلغور مواد زیر موجود است:
یک میلی گرم منگنز که در حدود نصف نیاز روزانه از بدن را تامین می کند. منگنز برای حفظ سلامت استخوانها و اعصاب و دستگاه تناسلی مفید است.
۱۵ میکروگرم سلنیوم(Selenium) که در حدود ۲۲ درصد نیاز روزانه بدن را تامین می کند و برای حفظ و حمایت قلب و تقویت سیستم دفاع طبیعی بدن کمک می کند.
۵۸ میلی‌گرم منیزیم که ۱۵ درصد نیاز روزانه بدن را تامین می کند و به تنظیم ضربان قلب و فعالیت و اعصاب و انقباض عضلات و تشکیل استخوانها کمک می کند.
