کلم بروکلی منبع غنی از ویتامین C، گلوتامین و اسیدهای آمینه است. در انتخاب کلم بروکلی می‌بایست به تیره رنگ بودن سبزینه آن توجه کنید. این ماده موجب کاهش احتمال بروز بیماری‌های قلبی در شما خواهد شد.
کلم بروکلی را می‌توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد البته هر یک از این شکل مصرف دارای مشخصات متفاوت مواد مغذی خواهد بود؛ اما توصیه شده است که کلم بروکلی را به صورت خام و بدون پختن برای اثربخشی بهتر میل کنید. از دیگر روش‌های طبخ کلم بروکلی، جوشاندن در ماکروویو، سرخ کردن و بخار دادن است که ترکیبات گیاهی موجود در آن را دستخوش تغییر می‌کنند.
نوع پخت موجب تغییر در ترکیبات ویتامین C، پروتئین‌های محلول و قند می‌شود. پختن با بخار کمترین آسیب را به مواد مغذی کلم بروکلی وارد می‌کند. اگر کلم بروکلی به صورت خام خورده شود، منبع مغذی برای ویتامین C است. خوردن فقط ۷۸ گرم کلم بروکلی ۸۴ درصد از نیاز روزانه شما به خوردن ویتامین C را تأمین می‌کند. کلم بروکلی علاوه بر موارد اشاره شده دارای مقادیر زیادی فیبر است. سعی کنید کلم بروکلی را بر اساس نوع ذائقه خود وارد رژیم غذایی کنید و از خواص آن لذت ببرید. در ادامه شاهد بررسی خواص کلم بروکلی خواهید بود.
حاوی آنتی اکسیدان فراوان
یکی از خواص کلم بروکلی این است که دارای آنتی اکسیدان های فراوان است که موجب برتری این سبزی نسبت به دیگر سبزی‌ها می‌شود چرا که خوردن آنتی اکسیدان برای بدن انسان کاملاً ضروری است. آنتی اکسیدان ترکیبی است که با رادیکال‌های آزاد موجود در بدن انسان به شکل‌های مختلف مبارزه می‌کند و در نهایت از بروز واکنش‌های اکسیداتیو که موجب بروز التهاب و بیماری‌های مزمن در بدن می‌شوند، جلوگیری می‌کند.
کلم بروکلی دارای ترکیبی به نام گلوکورافین است که در فرایند هضم به ماده دیگر به نام سولفورفان تبدیل می‌شود که دارای خواص انتی اکسیدانی فوق‌العاده در خود است. بررسی‌های آزمایشگاهی در موش‌ها نشان داده است که وجود این آنتی اکسیدان قوی در بدن موجب کاهش قند خون، کلسترول مضر، واکنش‌های اکسیداتیو و پیشرفت بیماری‌های مزمن می‌شود. با این حال نیاز به تحقیقات بیشتر برای اثبات و درک نقش این ترکیب روی انسان لازم است.
خواص کلم بروکلی در سلامت پوست
برای اینکه پوست سالم‌تر داشته باشید نیاز است که مواد مغذی لازم برای آن را تأمین کنید. از جمله مهم‌ترین مواد مغذی برای سلامتی پوست می‌توان به آنتی اکسیدان های قوی مانند بتاکاروتن و ویتامین ث، ویتامین ب کمپلکس، ویتامین ای، ویتامین آ، ویتامین ک، اسیدهای چرب امگا سه و همچنین امینو اسیدها و فولات اشاره کرد. از جمله خواص کلم بروکلی در این است که مقدار زیادی از مواد یاد شده را با درصد بسیار مناسب در خود دارد.
این مواد هر کدام به گونه‌ای از پوست شما محافظت می‌کنند. بنابراین می‌توان به سادگی گفت که یکی از خواص کلم بروکلی به دلیل وجود ویتامین ای کافی، کمک کردن به درخشش پوست یا یکی دیگر از خواص کلم بروکلی به دلیل داشتن ویتامین ث کاهش دادن لک‌های صورت است.
تا صحبت از لک‌های صورت است جا دارد به وجود گلوکورافانین اشاره کرد. این ماده که در کلم بروکلی وجود دارد واکنش‌های پوست با رادیکال‌های آزاد و اشعه خورشید را کاهش و متوقف می‌کند. به این ترتیب زمانی که بروکلی می‌خورید، باید از سلامت پوست خود مطمئن باشید.
ضد سرطان طبیعی
یکی از خواص کلم بروکلی این است که دارای ترکیبات مختلفی در خود هستند که از بروز مشکلات متعدد برای سلول‌های بدن و رشد سلول‌های آسیب دیده در آن جلوگیری می‌کنند. رشد سلول معیوب در بدن موجب پدید آمدن سرطان می‌شود. مطالعات متعدد در مورد بروکلی نشان داده است که خوردن آن موجب کاهش احتمال بروز سرطان‌های:
- سینه در زنان و مردان
- پروستات در مردان
- معده
- کلیه
- مثانه
- روده بزرگ
می‌شود. هر چند این نتایج به صورت آزمایشگاهی به دست آمده است اما شما نباید از خوردن کلم بروکلی به همراه دیگر سبزی‌ها غافل شوید. انجام تحقیقات بیشتر در مورد ضد سرطانی بودن کلم بروکلی لازم و ضروری است. تا زمان اعلام نتایج قطعی، کلم بروکلی را به صورت خام حتی در حد چند دانه در سالاد و مواد غذایی خود استفاده کنید.
- ۹۹/۰۱/۰۷